Lean ár n-oideas agus ullmhaigh anraith chochoyote, tipiciúil de staid Oaxaca.
COMHÁBHAIR
Chun an anraith chochoyote beidh ort: 5 arbhar leanbh 1 oinniún meánach, mionfheoil 1 clóibh gairleog mionaithe 1 spúnóg bhoird d’ola arbhar 8 dtreoir de phumpkin óg, gearrtha i bpíosaí beaga 20 bláthanna pumpkin dea-ghlanta agus mionghearrtha 6 zucchini óga, slisnithe i gceathrú 4 spúnóg bhoird de dhuilleoga chepilsal chun blas a chur orthu.
Maidir leis na chochoyotes: 250 gram de thaos mín le haghaidh tortillas 2 spúnóg bhoird de blonag chun blas a chur air.
Le gabháil: Lemons leath
ULLMHÚ
An anraith: Déantar trí arbhar ar rothaí a slisniú agus gearrtar an dá cheann eile ina dhá leath agus cócaráiltear iad i thart ar thrí lítear uisce agus salainn chun blas a chur air. San ola, cuir an oinniún agus an gairleog leis agus cuir an t-uisce san áit a raibh an t-arbhar bruite, na treoracha pumpkin, na bláthanna, na zucchini, na duilleoga chepil, an corn ar rothaí agus salann chun blas a chur air. Tá an dá chluas eile arbhar scilligthe, talamh le beagán den bhrat roimhe seo, brú agus cuir leis an anraith é chun tiús a dhéanamh. Déantar na chochoyotes agus cuirtear iad beag ar bheag leis an anraith; suanbhruith os cionn teas íseal.
Na chochoyotes: Déantar an taos a mhúscailt leis an im agus an salann; déantar iad i liathróidí beaga agus leis an méar déantar poll sa lár.
LÁTHAIR
Déantar é a sheirbheáil an-te i dtiúsán agus seirbheáiltear anlann péisteanna air a chuirtear i mbád anlann nó, mura ndéantar sin, le anlann chili pasilla agus liomóidí slisnithe.
anraith chochoyote
