Athraíonn an pozole a ullmhú de réir staid Mheicsiceo ina n-itheann tú é. Bain triail as an oideas seo le haghaidh pozole ó Aguascalientes!
COMHÁBHAIR
(Do 8 Duine)
- 1 cileagram d’arbhar cacahuazintle, faoi cheannas
- 1 ceann iomlán gairleog
- 1 1/2 cileagram de chos soladach nó muiceola
- 2 leid mhóra teanga mairteola, nite go han-mhaith le huisce fuar agus snoite go maith leis an scian chun an drool ar fad a bhaint
- Gearradh 1 oinniún ina dhá leath chun na feoil a chócaráil
- Salann chun blas a chur air
- Rinne 6 piobair chili ancho forbairt, ginn agus sáithithe in uisce an-te
- 1 spúnóg bhoird de oregano
- brat ina raibh na feoil bruite, is gá
Le dul leis an bpoll:
- 2 leitís sciathán meánach, nite, díghalraithe agus slisní tanaí
- 1 dornán raidisí nite go maith, díghalraithe agus slisnithe go tanaí
- 2 oinniún meánach mionghearrtha go mín
- oregano triomaithe crumbled
- liomóidí gearrtha i gceathrúna
- 6 toasts
- glasraí agus piobair chili i bhfínéagar
ULLMHÚ
Déantar an t-arbhar a rinsiú go han-mhaith agus baintear aon chinn a d’fhéadfadh a bheith fágtha (is iad na poncanna dubha iad ag deireadh gach gráin), ar shlí eile ní bheidh sé “faoi bhláth”; cuirtear chun cócaireachta le huisce é le clúdach agus gan salann go dtí go mbeidh sé bog. Thairis sin, déantar na feoil a chócaráil ar leithligh le oinniún agus salann, agus nuair a bhíonn siad an-bhog, sciorrann an teanga go han-mhaith óna gcraiceann seachtrach agus tá an muiceoil sholadach agus an teanga crumbled i bpíosaí móra. Tá na piobair ancho talamh lena n-uisce sáithithe agus oregano agus brú isteach sa phota leis na heithne arbhair. Cuirtear an brat inar cócaráladh an fheoil muiceola ansin; séasúr le salann agus boil go léir le chéile ar feadh 15 nóiméad. Ba chóir go mbeadh an brat pozole ina atole an-éadrom.
LÁTHAIR
Baintear an ceann gairleog as an brat, roinntear an pozole ina dhá chuid agus cuirtear an teanga le ceann amháin agus an solad leis an gceann eile; Déantar é a sheirbheáil an-te in éineacht leis an gcuid eile de na comhábhair.
