Tabhair turas, lán le blas, trí na miasa is ionadaí i stát Guanajuato agus réigiún Bajío. Tá roinnt “enchiladas mianadóireachta” blasta ag fanacht leat!
Chun teacht níos gaire do bhunús bia Guanajuato, is gá turas a thabhairt chuig an am atá thart. Tagann fréamhacha a thraidisiún cócaireachta saibhir ó chian, ón gcultúr urghnách a bhí ag an Purépecha agus na grúpaí sealgairí agus bailitheoirí, ar sheas na Chichimecas amach ina measc.
Cuireadh leis na táirgí a d'ith a lonnaitheoirí ársa, iad siúd a tugadh ón Spáinn. Ag pointe éigin, i gcéin agus i gcéin, bhí arbhar agus cruithneacht le chéile; chili agus gairleog; fíon agus pulque; torthaí na Meánmhara agus na capulines agus chicozapotes.
Thabharfadh cineál míorúilt a bhrúitear le himeacht ama an t-amalgam riachtanach chun íomhánna an bhia sa réigiún lárnach seo dár dtír a fhoirmiú inniu.
Mar thoradh ar an saibhreas mianadóireachta a leathnaigh feadh an bhóthair airgid go Zacatecas tháinig bailte agus cathracha chun cinn; Le fionnachtain veins shaibhir Guanajuato i 1552 le Juan de Jasso, leag sé bunchloch d’fhorbairt na críche seo sa todhchaí. Bhí a shuíomh geografach, a líonra fairsing hidreolaíoch agus torthúlacht a thailte i bhfabhar na talmhaíochta, agus leis sin rugadh traidisiúin gastronómacha atá caomhnaithe go dtí an lá atá inniu ann.
Tugann gaireacht Guanajuato le San Luis Potosí, Querétaro, Michoacán agus Jalisco an fhéidearthacht do roghchlár an stáit seo é féin a chothú le tionchair dhlúth a fuair, thar na blianta, a stampa féin.
Cé atá in ann seasamh in aghaidh bholadh an Enchiladas mianadóireachta —A barr feabhais par mias Guanajuato—, nó an úr xonocoxtle pico de gallo, sailéad a sheirbheáiltear go traidisiúnta chun do bhéal a oscailt, nó milseoga mar cajeta, tumbagones agus an sútha talún ullmhaithe ar mhíle bealach.
Ach ní thagann deireadh leis seo anseo, abair nach bhfuil sé ach tosaithe má ullmhaíonn tú fiosracht, cuid de na h-oidis a ullmhaítear mar shampla d’ealaín cócaireachta Guanajuato sa spás céanna seo.
cajetafood ó Guanajuatoguanajuatense foodUnknownenchiladas minerasguanajuattumbagones
