Elixir na talún agus siombail na torthúlachta, bhí fíon mar aoi oirirce i gcónaí ar tháblaí ar fud an domhain. Sa lá atá inniu ann, is ealaín í a táirgeadh, agus tugann muid roinnt rúin duit.
SENSE SMELL
Is é an raon gan teorainn de aromas is féidir le fíonchaora fíona a tháirgeadh a dhéanann idirdhealú idir fíon agus aon deoch eile.
Is iad na príomh-aromas a thionscnaíonn an fíonchaor torthúil agus bláthanna de ghnáth. Súnn an fíniúna cumhrachtaí ón ithir agus ón bhfásra a d’fhéadfadh a bheith ann timpeall an fhíonghoirt.
AN FHÉILE
Más rud é nuair a chasann muid ár ngloine go mall má thugaimid faoi deara, tar éis cúpla soicind, go dtáirgeann an rith chun srutha titeann, ar a dtugtar “cosa” nó “deora”, tá a fhios againn go bhfuil corp ag an bhfíon; má thógann siad am chun foirm a dhéanamh, ansin bíonn an fíon an-éadrom.
OXYGENATION
I bhformhór na gcásanna tá athrú suntasach idir cumhra agus blas fíona nuair a osclaítear é díreach agus blas fíona eile atá “tar éis análú” cheana féin. Ní hé go bhfeabhsaíonn an fíon, ach nochtann sé a shaintréithe agus é ag dul i dteagmháil leis an aer.
Blaiseadh
Más rud é in ionad an ghloine a thógáil agus a ól láithreach stadfaimid ag lorg na n-aromas, nuair a ghlacfaimid an deoch beidh braistint blas i bhfad níos leithne againn. Trí bhlaiseadh, lig don fhíon gach rud is féidir leis a insint dúinn.
AGING
Tá éifeacht chinnte ag dul in aois i bairillí darach nua ar aroma agus uigeacht an fhíona. Is é an tréith is suntasaí ná cumhra fanaile a thagann ó thósta an darach.
Tannins
Cinneann na tannins an cumas atá ag dul in aois. Tá a láithreacht i bhfad níos mó i bhfíonchaora dearga agus tá sé ar cheann de na cúiseanna go bhfuil cumas éabhlóide níos mó ag fíonta dearga ná na cinn bhána.
BIA AGUS FÍON
Is é an fíon an comhlánú foirfe ar bhia, ar chomhoiriúnacht (pairing) nó ar chodarsnacht. Tá sé suimiúil, spraíúil agus taitneamhach, cleachtaí a dhéanamh ar chomhcheangail bhunaidh: conas a d’fheicfeá caochÚn in éineacht le fíon óg gan cumhra adhmaid, atá ar meisce go réidh?
