Leis an oideas seo is féidir leat Anraith Tarasca sobhlasta a ullmhú, mias tipiciúil ó Michoacán. Bain taitneamh as!
COMHÁBHAIR
6 spúnóg bhoird ola arbhar
1 oinniún mór mionghearrtha go mín
2 clóibh mór gairleog, mionghearrtha go mín
1 canna de 1 chileagram de puree trátaí
2 lítear uisce
4 duilleoga bá
2 sprigs thyme
2 sprigs de marjoram
4 spúnóg bhoird de bhrat sicín púdraithe
1 teaspoon piobar dubh úr talún
6 chile ancho ginned, gearrtha i stiallacha agus friochta (i Michoacán tá siad
lama "Pasilla")
10 tortillas gearrtha i stiallacha agus friochta
350 gram de cháis úr gearrtha i stiallacha
¼ lítear uachtar trom
Epazote mionghearrtha chun blas a chur air
ULLMHÚ
San ola te, cuir an oinniún agus an gairleog leis, cuir an puree trátaí leis agus friochadh go dtí go bhfuil sé "chinito", ansin cuir an t-uisce, an brat, na luibheanna aramatacha agus an piobar leis. Boil ar feadh 10 nóiméad. Tóg caldillo beag agus in éineacht leis déantar dhá chile friochta agus tortilla friochta a chumasc, a dhoirteadh isteach san anraith fiuchta agus iad a shalú ar feadh 5 nóiméad eile.
LÁTHAIR
I bplátaí anraith aonair leis an tortilla friochta, na stiallacha chili friochta, na stiallacha cáise, spúnóg bhoird de uachtar agus epazote mionghearrtha chun blas a chur air. Freastal agus taitneamh a bhaint as do Anraith Tarasca, mias Michoacan.
