Oideas chun anraith fuar blasta agus athnuachan a ullmhú.
COMHÁBHAIR
4 spúnóg bhoird d’ola arbhar, 1 oinniún meánach mionghearrtha, 4 clóibh gairleog mionghearrtha, 2 spúnóg bhoird de phúdar curaí, 1 spúnóg bhoird de phlúr, 1 lítear de bhrat sicín, ½ lítear de bhainne cnó cócó, 1 chupán de laíon tamarind, 1 mustaird spúnóg bhoird, ½ canna de uachtar cnó cócó (Calahua).
A mhaisiú: 1 chíche cearc bruite agus stiallta go mín, 8 taespúnóg de bhasil úr mionghearrtha, 8 taespúnóg trátaí gearrtha i snáitheanna an-tanaí. Do 8 duine.
ULLMHÚ
Déantar an oinniún agus an gairleog a shailleadh san ola te thar teas íseal, cuirtear an púdar curaí leis, sábhálfar é ar feadh cúpla soicind agus cuirtear an plúr leis, sábhálfar é ar feadh cúpla soicind eile agus cuirtear an brat sicín agus an bainne cnó cócó leis. . Déantar an laíon tamarind a chumasc le beagán den mheascán roimhe seo agus é a ionchorprú sa anraith in éineacht leis an uachtar cnó cócó agus an mustaird. Séasúr gach rud go han-mhaith le salann agus piobar chun blas a chur air agus lig dó fiuchadh ar feadh cúpla nóiméad. Baintear den teas é, ligtear dó fuarú agus cuisniú, b'fhearr thar oíche.
Nóta: Faightear bainne cnó cócó tríd an laíon cnó cócó a ghreamú, é a uisce in uisce fiuchta agus ansin é a fháscadh trí strainer mín.
LÁTHAIR
I mbabhlaí aonair maisithe le sicín, basil agus trátaí.
