Ar mhaith leat oideas ribí róibéis praiticiúil agus blasta? Ullmhaigh ribí róibéis le tequila in éineacht le bainne ríse, leis an oideas ó México Desconocido.
COMHÁBHAIR
(Do 8 duine)
- 1 chileagram de shrimp mór glanta agus scafa go maith ag fágáil an eireaball
- 2 chupán de sangrita (féach an t-oideas)
- Piobar dubh chun blas a chur air
- 300 gram de cháis Chihuahua gearrtha i stiallacha
- 750 gram de stiallacha bagúin
- Ola arbhair
- 1 cupán tequila bán
Le gabháil, bainne ríse:
- 3 chupán ríse sáithithe go maith in uisce te agus draenáilte
- 1 maide ime
- 1 spúnóg bhoird d’ola
- 1 oinniún meánach mionghearrtha go mín
- 2 cairéad, scafa agus mionghearrtha go mín
- 1 cupán eithne arbhar bruite
- 1 piobar clog glas mionghearrtha go mín
- 3 chupán de bhrat sicín
- 3 chupán sú bainne ½ líomóide
ULLMHÚ
Déantar na ribí róibéis a mharinú sa sangrita ar feadh 30 nóiméad, draenáiltear iad agus sábhálfar an marinade. Roinntear na ribí róibéis ar a fhad ach níl siad scartha go hiomlán; Líontar iad leis an gcáis, fillte sna stiallacha bagúin iad agus friochta san ola te iad go dtí go donn órga; caithfear iad a choinneáil te. Tá an marinade bruite ar feadh 10 nóiméad, cuirtear ¾ codanna den tequila leis, agus fágtar é ag cócaireacht ar feadh dhá nóiméad eile; leis seo, cuirtear na ribí róibéis, déantar iad a dhoirteadh isteach sa phláta freastail agus iad a lasadh leis an gcuid eile den tequila.
Rís bainne:
Tá an rís friochta in im agus ola, cuirtear leath-friochta leis an oinniún agus leanann sé ag friochadh go dtí go mbíonn sé cosúil le gaineamh nuair a bhogtar é sa sáspan; cuir na cairéid, na heithne arbhair agus an piobar clog leis agus friochadh ar feadh nóiméad amháin eile; cuir an brat, an bainne agus an sú líomóide leis; nuair a bhíonn sé ag goil, ag clúdach, ag ísliú an teasa, an-íseal, agus fág go dtí go mbeidh an rís bruite, timpeall 25 nóiméad
LÁTHAIR
Déan snáithe leis an rís agus cuir cuid den ribí róibéis sa lár agus an chuid eile i mbabhla beag.
