Uaireanta tarlaíonn sé go dtéann tú chuig áit ag lorg rud éigin speisialta agus ar an drochuair, téann tú amú de bharr ollmhór na tairisceana. Faigh amach cé mar a thaistil ár saineolaithe go Guadalajara agus d’éirigh leo an áit is fearr a fháil chun cáca báite blasta a bhlaiseadh.
Nuair a iarradh orainn dul go Guadalajara chun labhairt faoi chácaí báite, chuir an smaoineamh na cinn is fearr in easnamh orm. Uaireanta tarlaíonn sé go dtéann tú chuig áit ag lorg rud éigin speisialta agus go dtéann tú amú de bharr ollmhór na tairisceana. Tá an oiread áiteanna ann chun iad a ithe! Agus seo mar a tharla.
Na cácaí báite de An rothar Tá siad 48 bliain d’aois, agus ar ndóigh tá scéal iontach taobh thiar díobh. Thosaigh Don José ar a “rothar” ag seachadadh roinnt orduithe agus ansin d’fhan sé in aon áit amháin, ar iarratas ó roinnt agus ó lucht leanta blas na ndaoine a báthadh. Seolann sé féin na cácaí ar shráid Mexicaltzingo, taobh thiar den WallMart. Nuair a bhí na custaiméirí ag teacht, dúirt siad linn go ndéantar an anlann go laethúil toisc go bhfuil sé amh agus go bhfaigheann sé géar. Tá an birote scaipthe le pónairí brúite agus tá na carnitas, mar ba chóir dóibh, ilchineálach: leiceann, teanga, duáin agus soladach. Ina theannta sin, de réir mar a éilíonn traidisiún, is féidir leat tacos órga de na carnitas céanna a ordú, leis an anlann céanna, ar an mbealach a dhéantar leis an chile de arbol a thugann siad leo go háirithe ó Yahualica. Is í an fhírinne go bhfuil siad blasta. Socraítear iad ó 8:30 go dtí 6:00 i.n.
Dánlanna, báthadh agus milseáin eile
Ní féidir leat dul go Guadalajara agus neamhaird a dhéanamh ar Tlaquepaque, an bhardas potaireachta is tábhachtaí i Meicsiceo agus ar a dtugtar ar fud an domhain. Ar an suíomh seo tugaimid cuairt ar Sheomra Monterrey, in El Parián. Is é an áit seo an seanmhargadh a bhí ag bailiú muintir na háite ó 1879 i leith chun na mariachi a ithe agus chun éisteacht leo. Sna hamanna sin ba ghnách leis na "canelitas" a thógáil le halcól nach raibh ann ach tae, cainéal, siúcra, rum nó coinneac.
Rinneamar triail as na birria laofheoil, mias a bhfuil blasanna agus cumhráin níos mó air, a chaithfear a bheith “tamed” beag ar bheagán. Níl ort ach spíosraí a chur isteach le clóibh, piobar, cumin, cainéal, sinséar, thyme, oregano agus duilleog bá. Anseo úsáideann siad an téarma birria tatemada go leor, a thagraíonn don fhíric go bhfuil sé bácáilte agus go mbíonn feoil níos dorcha mar thoradh air. Úsáidtear an laofheoil i Tonalá. Glacann an mhórbhealach go Zapotlanejo leis an gceann uan.
Is saincheist ar leithligh é an pozole. Gan a fháil amach an as Guerrero nó Jalisco ó dhúchas é, is é atá ar eolas againn go bhfuil muintir Jalisco an-bhródúil as an arbhar a tháirgeann siad i Zapopan, atá ar chaighdeán den scoth i ndáiríre. Ní raibh bun ach cos glan ar stampa an té a seirbheáladh i Seomra Monterrey.
Ansin chuamar go dtí áiseanna drioglainne Río de la Plata, i dTlaquepaque freisin. Is féidir turas nó blaiseadh an-spéisiúil a thabhairt do dhuine ar bith. Cuireann an tionscadal lámhcheardaíocht le gloine séidte chun cinn freisin. Tá 15 bhranda tequilas acu, iad uile ar chaighdeán den scoth. Tá an Dos Lunas, mar shampla, 12 bliana d’aois agus cosnaíonn sé dhá mhíle dollar! Treasure fíor. Chuir boladh anann coipeadh spéis ionainn. 30 míle lítear atá sroichte againn ...
Chapala agus Ajijíc
Bíonn bricfeasta luath againn i Chapala chun tamall a chaitheamh cois locha cáiliúil, ceint an-taitneamhach. D'itheamar go minic ar an margadh, ag roinnt táblaí atá sa chearnóg bheag, gach rud a deirim leat in éineacht le tortillas arbhar lámhdhéanta (athluacháilte ag gach duine againn a bhfuil cónaí orthu i gcathracha móra). Tar éis siúl ar feadh tamaill agus a fheiceáil cé mhéid atá íomhá Chapala ag athrú (tá trá álainn á dhéanamh acu chun taitneamh a bhaint as an loch), chonaiceamar an tairiscint gastronómach nach stopann ag torthaí an locha ar nós an charal cáiliúil. Tá bialann Cazadores (Casa Braniff), is é limistéar Acapulquito, mar shampla, El Guayabo, áit ar féidir leat greim bia marlin nó Chapala caviar a bhlaiseadh nach bhfuil ann ach roe éisc.
Chun ár dturas a chríochnú chuamar go Ajijíc, cúpla nóiméad ó Chapala. Is é an siúlóid foirfe Dé Domhnaigh é. A ché beag agus bucólach, a shráideanna leis na haghaidheanna sin atá chomh lán le dath agus cruthaitheacht ... léirítear é ina thairiscint áiteanna le hithe agus am trátha acu. Thugamar cuairt ar Los Telares, áit a d’itheamar ribí róibéis le cúig chile agus chuamar go dtí gach ceann dá siopaí ceardaíochta beaga agus siopaí an-speisialta.
Gach seo i ndeireadh seachtaine ... cad nach ndéanfaimis agus a d’ithimis dá bhfanfaimis níos mó laethanta? Cén fáth go gcaithfimid an oiread sin a rith? Gach rud ionas go mbeidh a fhios agat cá bhfaighidh tú na cácaí báite is fearr ar do chéad turas eile go Guadalajara, fiú más “bualadh agus rith” é, cosúil linne.
Deochanna tipiciúla
• Ráibe an chósta
• Punch torthaí ar fud an stáit
• Tequila ón lár agus réigiún na n-ardchríocha
• Tuba Autlán de Navarro
• Mezcal, mead agus tepache ar fud an stáit
• Cazuelas de Ocotlán agus La Barca
• Rompopes ó Sayula agus Tapalpa
• Tejuino ón réigiún láir
• Faire éan ar fud an stáit
Eagarthóir na hirise anaithnid Meicsiceo.
