Tá a speisialtacht agus a blas ag gach stát. Agus níl iontu seo ach cúpla sampla, mar tá an liosta gan deireadh.
Aguascalientes: semites, suckers, puchas, gorditas gruth, cocoles, cluasa, brící agus chamucos.
Baja California: cruithneacht milis agus blas goirt amháin, fianáin pinole agus dáta, empanadas bean milis.
Coahuila: déanta as mil, semites pulque, rancheritas cruithneachta (déanta le plúr cruithneachta ar fad agus granillo), coyotas agus chorreadas.
Colima: Empanochados (déanta le pan uile), tuba semitas (deochanna pailme), arán uibhe agus picones.
Campeche: Panetela (le cainéal agus zest líomóide) agus cnónna gallchnó.
Chiapas: aráin ó San Cristóbal (im agus cáis tirim talún), arán gaineamh (zest agus sú líomóide), tureletes (rollaí aráin déanta as plúr arbhar agus siúcra donn) agus osna ó Chiapas de Corzo (im, stáirse agus yucca).
Chihuahua: arán arbhair, tortillas gruth, plúr, ranchera semitas, déanta le plúr cruithneachta, im, giosta tesgüino (arbhar coipthe), ainíse, cainéal agus clóibh; Arán mennonite, gorditas gruth, barraí gallchnó, muifíní fraocháin.
Dúiche Chónaidhme: campechanas, sliogáin, muifíní peanut, donuts, barraí ime, brící, comhaireamh.
Durango: patties cruithneachta líonta le pumpkin, dáta agus rolla gallchnó, puchas agus mustaches madraí te clúdaithe le subh.
Stát Mheicsiceo: marquesote, polvorones peanut, goblets agus pancóga pulque.
Guanajuato: empanadas uachtar, marquesote le rísíní, almóinní agus cnónna péine; arán pumpkin agus adharca almón.
Guerrero: fritters, maróg cnó cócó, torthaí, peanut agus empanadas cnó péine.
Hidalgo: arán pulque, pancóga plúir, gorditas ó Tulancingo, gorditas de pinole, arán nopal.
Jalisco: picones, birotes, petates agus coricos a bhlaistiú le siúcra donn agus ainíse.
Morelos: fritters agus arán arbhair.
Michoacán: donuts im órga, arán uachtar, arán gallchnó, coróin rí, arán spíosraí, osna mná rialta, cupán uachtar, duilleoga.
Nuevo León: arán fear bocht, arán uibhe agus siúcra donn, donuts oráiste, empanadas pumpkin, duilleoga agus dripteanna.
Nayarit: empanadas pumpkin, cácaí siúcra arbhar agus donn, agus gorditas plúr cruithneachta.
Oaxaca: arán buíocáin, donuts, muca diúil, sorbets le buíocán agus vanilla, carlitos (rollaí le hubh, stáirse cruithneachta, siúcra agus cnó cócó grátáilte).
Puebla: mustaches, chilindrinas, polvorones cnó péine agus tá aithne mhaith agat ormsa.
Querétaro: dáta agus bun gallchnó; Cácaí fillte agus arán chickpea.
Quintana Roo: patties cnó cócó agus fritters.
San Luis Potosí: arán pulque, gorditas gruth.
Sonora: semites gruth géar, puchas, coyotas sráidbhaile, pancóga arbhar talún.
Sinaloa: empanochadas agus coricos.
Tamaulipas: Maicillos Mheicsiceo, garapachos plúr arbhar, leanbh fillte, pemoles (plúr arbhar tósta agus bun blonag).
Tlaxcala: pancóga ríse, tlaxcales (pancóg arbhar milis), arán siúcra donn agus marranitos.
Tabasco: arán banana, panetela bainne agus liathróidí casabhaigh.
Veracruz: fritters bainne, gorditas de piloncillo, marquesote, donuts almond, quills, péisteanna, sicíní, chamberinas, muifíní, maighdeana, todóga, duilleoga agus pastries líonta le cáis teachín.
Yucatan: arán cornfield (le síolta pumpkin agus pónairí), arepas agus fritters.
Zacatecas: arán dáta, polvorones peanut, puchas cainéal, snáitheanna almond agus mustachones.
