Sa riocht seo, athraíonn an traidisiún timpeall ar chuairt a thabhairt ar an pantheon chun bláthanna a thabhairt, na huaigheanna a ghlanadh agus, i gcásanna áirithe, ithe leo. I ngach teach ba ghnách altóirí a chur le seálta corcra, crosaire, grianghraf an duine nach maireann, na baill éadaigh is mó a raibh meas air, uisce, salann agus tuí beag.
Fritters glúine
(12 go 15 píosa)
Comhábhair:
3 go 4 chupán plúir
1 1/2 púdar bácála teaspoon
1 spúnóg siúcra
1/2 salann teaspoon
4 spúnóg bhoird im nó blonag, leáite
2 ubh
1/2 cupán bainne
Lard nó ola le haghaidh friochadh
Púdar siúcra agus cainéal le haghaidh deannaigh
Ullmhúchán:
Sift 3 chupán plúir leis na comhábhair thirim. I mbabhla, measc an t-im leáite leis na huibheacha agus an bainne. Cuir leis an plúr. Buille go dtí go mbeidh an greamaigh réidh. Cuir beagán níos mó plúir leis, ag crith go bríomhar go dtí go mbeidh an pasta righin go leor.
Cuir ar thábla floured. Glún go héadrom. Roinn i liathróidí iad faoi mhéid gallchnó, glaze iad le im nó im leáite ionas nach mbeidh siad greamaithe. Clúdaigh agus lig seasamh 20 nóiméad. Sín iad leis an sorcóir go dtí go bhfuil siad an-tanaí.
Lig dóibh sosa ar feadh 10 nóiméad eile. Fry iad san im te go dtí go donn órga. Taosc ar pháipéar ionsúiteach. Sprinkle le meascán siúcra agus cainéal. Is féidir iad a bathed freisin le mil déanta le siúcra donn.
Traidisiúin chócaireachta Lá na Marbh: San Luis Potosí
Maidir le grúpaí eitneacha Huasteca, tá ceiliúradh na marbh ag ceiliúradh an tsaoil. Tharla bunús altóirí na marbh sa réigiún ag an am céanna le ceiliúradh mórshiúlta sochraide. Creidtear go bhfuil anam duine a fuair bás cheana féin i ngach duine a thugann cuairt; mar sin nuair a thagann an cuairteoir chuig teach, caitear leis ar an mbealach is fearr is féidir.
Comhábhair:
2 piobair ancho sáithithe, talamh agus brú
1/2 cileagram taos le haghaidh tortillas
Salann chun blas a chur air
Ola le haghaidh friochadh
Don anlann
1 trátaí mór
8 trátaí glasa
5 piobair serrano nó chun blas a chur air
2 chili guajillo rósta
1/2 oinniún mionghearrtha
2 spúnóg bhoird ola
Salann agus piobar chun blas a chur air
100 gram de cháis Chihuahua grátáilte
Crumbled 100 gram de cháis d'aois
Ullmhúchán:
Measc na sicíní leis an masa agus beagán salainn agus lig seasamh 30 nóiméad. Déan roinnt tortillas beaga ar an gcomal éadrom ramhar agus, nuair a bhíonn siad beagnach bruite, scaip iad le beagán den anlann ón taobh amh. Lig socrú ar feadh cúpla soicind agus iad a fhilleadh, ag tabhairt na n-imill le chéile ionas go mbeidh siad greamaithe, amhail is gur ceistneoirí iad.
Cuir iad ar éadach agus cuir iad i gciseán clúdaithe go maith iad ionas go ndéanann siad allais. Caithfidh siad ullmhú ó lá amháin go lá eile. Sula ndéantar iad a sheirbheáil, Fry iad in im nó ola.
Traidisiúin chócaireachta Lá na Marbh: Stát Mheicsiceo
Tá ceardaíocht an alfeñique ar cheann de na cinn is tábhachtaí agus is traidisiúnta i gcathair Toluca; Cé go ndéantar é a tháirgeadh i stáit eile sa Phoblacht freisin, ní shroicheann áit ar bith an fantaisíocht agus an finesse atá mar thréith san áit seo. Is nós é onóir a thabhairt do na mairbh.
Figurines miniature
Comhábhair:
2 chupán icing siúcra sifted
1 ubh bán
1 spúnóg bhoird de shíoróip arbhar éadrom
1/2 taespúnóg fanaile
1/3 de chupán cornstarch
Ruaimeanna glasraí
Scuaba
Ullmhúchán:
I mbabhla gloine an-ghlan agus tirim, déan an ubh bán, mil agus vanilla a mheascadh. Cuir an siúcra eisin dea-sifted leis. Cuir an siúcra leis agus measc go foirfe le spúnóg adhmaid. Glún le méara isteach i liathróid.
Sprinkle le cornstarch agus knead ar dhromchla réidh go dtí go réidh agus inoibrithe. Déan blas ar na figurines, is féidir leo a bheith ina gcrosanna, cónraí, cloigeann, plátaí beaga bia, srl. Lig dóibh triomú agus nuair a bhíonn siad tirim, péinteáil iad chun blas a chur orthu.
Nóta: Is féidir an taos a stóráil i mála plaisteach atá dúnta go docht ar feadh roinnt míonna. Má bhíonn sé ró-chrua, spraeáil le beagán uisce.
Traidisiúin chócaireachta Lá na Marbh: Hidalgo
Sa Siarra agus sa Huasteca, déantar péintéireacht an tí a athnuachan, tá an altóir maisithe le cuirtíní páipéir oscailte, agus déantar áirse le maidí gléasta le bláthanna cempasúchitl agus lámh leon.
Comhábhair:
100 gram de piobar chili guajillo deveined agus ginned
2 trátaí liathróid
1/2 oinniún meánach
4 clóibh gairleog
1 pinch de cumin
1 teaspoon piobar iomlán
3 clóibh
1/4 de chupán ola arbhair
8 nopalitos, bruite agus gearrtha i stiallacha
1 cileagram de chaoireoil nó feoil gabhair, gearrtha i bpíosaí
Salann agus piobar chun blas a chur air
Fágann Maguey le haghaidh mixiote, de réir mar is gá
Ullmhúchán:
Rósta na sicíní leis an trátaí, an oinniún agus an gairleog, boil in uisce ar feadh 5 nóiméad, brú agus cumasc ag cur an cumin, an piobar, na clóibh agus an salann chun blas, brú agus séasúr san ola te. Sa mhéid seo, marinate an fheoil ar feadh 1 uair an chloig ar a laghad.
Ullmhaigh na duilleoga maguey trí na píosaí riachtanacha a ghearradh, sáithithe in uisce fuar chun iad a mhaolú, a dhraenáil agus a líonadh leis an bhfeoil, ag cur beagán nopalitos i ngach mixiote, salann agus piobar, dún mar mhálaí iad agus ceangail le snáithe iad, ag déanamh bogha. . Gaile 30 go 40 nóiméad nó go dtí go mbeidh feoil an-tairisceana.
Tugtar pónairí dóibh as an bpota agus avocado slisnithe. Is féidir iad a dhéanamh freisin le feoil sicín nó coinín.
