Cuirimid forbhreathnú i láthair duit ar na miasa agus na comhábhair is coitianta in ealaín traidisiúnta Mheicsiceo áit a bhfuil an príomhcharachtar arbhar ó amanna réamh-Hispanic.
Cé go raibh go leor de na tréithe nádúrtha a bhí ag Stát Mheicsiceo ag laghdú go dtí na chéad fhiche bliain den chéid seo caite ag laghdú mar gheall ar fhás na gceantar uirbeach agus ar thionchar na timpeallachta nádúrtha, is féidir a dhearbhú fós go bhfuil sé faoi phribhléid i mbarr, ar a chríoch agus i gceantair nádúrtha, caomhnaítear traidisiúin na gastranómachais ina bhfuil tréithe an domhain ársa le feiceáil.
Is ábhar iontais é do go leor daoine go bhfuil Stát Mheicsiceo ar cheann de na chéad táirgeoirí talmhaíochta inár dtír, ag cur béime ar shaothrú arbhar agus pónairí; Agus amhail is nár leor sin, táirgeann tailte an stáit gránaigh éagsúla, chomh maith le raidhse torthaí agus glasraí.
Tá na príomhshneaiceanna gastronómacha bunaithe ar arbhar agus pónairí: éagsúlacht mhór tamales ullmhaithe ina mbíonn chickpeas, pónairí, caoireoil, sicín, barbeque agus coinín rannpháirteach ina roghchlár saibhir. Tá cáis agus longaniza ag gabháil leis na pónairí, na cinn nach féidir a chur ar ais, atá bruite le epazote.
Le linn séasúr na báistí, ó Bhealtaine go Deireadh Fómhair, spreagann an taise fás beacán inite, mar shampla bradáin, trotters, morels agus buíocáin, i measc nithe eile, ionas gur féidir taitneamh a bhaint as miasa iomadúla a ullmhaítear leis an gcomhábhar seo ar na dátaí sin.
Bheadh sé dodhéanta go praiticiúil na buntáistí uile a bhaineann le bia Mheicsiceo a chur i láthair sa téacs gairid seo. Tá a rúin ar eolas acu siúd a thug cuairt ar Stát Mheicsiceo agus de ghnáth téann siad go San Martín de las Pirámides, Acolman agus Malinalco chun a gcuid pléisiúir tacos a fháil; go Villa Guerrero chun taitneamh a bhaint as an pepeto; chuig an Máirseáil coinín marinated sobhlasta a ithe; Tenancingo do easpag tacos le anlann glas an-spíosrach; go Ocoyoacac le haghaidh roinnt pancóga bean; go Toluca le haghaidh cáca Toluqueña, chun cúpla ceann a ainmniú, nó sa tóir ar na miasa is éagsúla agus éagsúil, ina measc a sheasann an bolg, barbeque, stobhaí le feoil muiceola, tamales charal, breac agus mojarras. Chomh maith leis sin sa séasúr is féidir leat blas a fháil ar na acociles, na dreoilíní féir agus na escamoles, chomh maith leis na péisteanna maguey an-bhlasta.
Comhlánaíonn torthaí, gránaigh mar arbhar agus pónairí, deochanna mar mhoscítí, milseáin agus milseoga biachlár riachtanach a d’fhéadfaí a mheas mar an ceann is saibhre sa Phoblacht ar fad, agus a leanann de bheith mar chuid d’aiste bia laethúil a háitritheoirí.
Ceann de na deochanna traidisiúnta i Stát Mheicsiceo is ea an “mosco” nó “mosquito”, deoch an-milis a dhéantar as torthaí, go háirithe oráiste. Tóg go cúramach é! Tá sé míthreorach.
pónairí peataí
