Bain taitneamh as an milseog seo a roinnt.
Maidir leis na meringues: 6 whites nó ¾ cupán, 2 cupán siúcra, 1½ taespúnóg sú líomóide nó fínéagar éadrom.
Don uachtar reoite fanaile: ¾ cupán siúcra, ½ spúnóg bhoird de cornstarch, 1/8 teaspoon salainn, 1½ cupán bainne, 1 buíocán uibhe, ½ canna de bhainne galaithe 160 millilítear, ½ cupán uachtar bhuailtí, 2 taespúnóg de sliocht fanaile.
Don anlann seacláide: 1/3 de chupán siúcra, 2/3 de chupán uachtar éadrom, 300 gram de sheacláid semisweet gearrtha i bpíosaí. Do 8 duine.
ULLMHÚ
Na meringues: Buailtear na whites go dtí an pointe nougat, cuirtear an siúcra beag ar bheagán agus sula gcríochnaíonn sé leis an siúcra malartaítear é le sú líomóide. Tá tráidire línithe le páipéar céirithe agus cuirtear cúpla spúnóg bhoird mhóra de meringue, ag cruthú poll sa lár le cúl an spúnóg. Déantar iad a bhácáil in oigheann réamhthéite ag 140 ° C ar feadh 40 nóiméad nó go dtí go mbíonn na meringues tirim. Baintear iad agus ligtear dóibh fuarú.
Cuirtear scoop de uachtar reoite fanaile i lár gach meringue agus clúdaithe leis an seacláid.
Uachtar reoite fanaile: Cuirtear an siúcra in éineacht leis an cornstarch agus an salann, cuirtear an bainne leis agus cuirtear os cionn teas meánach go dtí go bhfiuchann sé, íslítear an teas agus fágtar é a fhiuchadh ar feadh nóiméid. Buailtear na buíocáin go héadrom, cuirtear cupán den mheascán roimhe seo leo, buailtear é agus ansin ionchorpraítear an chuid eile den mheascán; cuir ar ais ar an tine é agus suanbhruith ar feadh dhá nó trí nóiméad nó go dtí go mbeidh sé ag tiúsú beagáinín; ionchorpraítear an bainne galaithe, an uachtar agus an sliocht vanilla; lig dó fuarú go teocht an tseomra agus é a dhoirteadh isteach sa chuisneoir; leantar na treoracha úsáide.
Anlann seacláide: Sa chuid uachtarach de mhias bain-marie, measc an siúcra agus thart ar leath an uachtar, ag corraigh os cionn uisce fiuchta, a bheidh sa chuid íochtarach den bain-marie, go dtí go ndíscaoileann an siúcra. Múch an teas agus fág an chuid uachtarach den choire dúbailte ar an gcuid íochtarach, cuir an seacláid leis agus corraigh go dtí go ndíscaoileann sé. Ansin cuir an chuid eile den uachtar leis.
LÁTHAIR
Cuirtear na meringues timpeall ar phláta cruinn agus cuirtear bláthanna nádúrtha sa lár.
