I Meicsiceo anaithnid tugaimid an t-oideas duit chun mias tipiciúil de Oaxaca a ullmhú: cliabh na gcapall. Sábháil é!
COMHÁBHAIR
Chun an ciseán dreoilín féirBeidh na rudaí seo a leanas ag teastáil uait: 1 tortilla mór, ¾ cupán dreoilín féar, ola le haghaidh friochadh, 4 spúnóg bhoird d’ola olóige, 1 teaspoon gairleog mionghearrtha, 1 teaspoon oinniún mionghearrtha, sú ½ líomóide, salann agus piobar chun blas a chur air.
Don anlann: 2 trátaí móra glasa, 4 nó 5 duilleoga epazote nó chun blas a chur orthu, salann chun blas a chur orthu. Do 1 dhuine.
ULLMHÚ
Cuirtear an tortilla idir dhá liagh agus déantar é a fhriochadh i gciseán, a líonadh leis na dreoilíní féar stewed agus a chur ar phláta os cionn an anlann.
Chun an líonadh: San ola olóige, séasúir an oinniún agus an gairleog, cuir na dreoilíní féar leis, friochadh ar feadh cúpla soicind iad, cuir an sú líomóide agus an salann agus an piobar leis chun blas a chur air.
Don anlann: Déantar na trátaí a chopáil agus a chur chun cócaireachta le beagán uisce, salann agus na duilleoga epazote. Déantar gach rud a chumasc go han-mhaith.
LÁTHAIR
Tá an pláta bathed leis an anlann, cuirtear an ciseán dreoilín líonta sa lár agus maisítear é le roinnt duilleoga epazote.
