Comhábhair (Freastalaíonn sé ar 6-8 duine)
1 cileagram de tenderloin muiceoil an-ghlan Salann, piobar agus paprika chun blas a chur ar 1 bharra ime (90 gram) 1 spúnóg bhoird d’ola arbhar 1 oinniún mór, gearrtha i gcleití beaga 2 clóibh gairleoige mionghearrtha 2 piobair jalapeño nó cuaresmeño, iad a dheveined agus a ghearradh i stiallacha 100 gram de pluma Raisin gan chnámh agus mionghearrtha go garbh
ULLMHÚ
Tá an loin scaipthe le salann, piobar agus paprika agus fágtar chun sosa é ar feadh dhá uair an chloig ar a laghad. Cuir an t-im agus an ola le teas, cuir an tenderloin agus an donn go maith ar gach taobh; leath bealaigh tríd an donnú, cuir an oinniún, an gairleog agus an chili leis ionas go mbeidh siad donn, ansin na plumaí agus cupán uisce te agus salainn chun blas a chur air, agus cócaráil, ag tabhairt aire dó é a chlúdach go docht go dtí go mbeidh sé bog. Is féidir é a dhéanamh sa chócaire brú.
Foinse: Leideanna Aeroméxico Uimh. 18 Querétaro / geimhreadh 2000
