COMHÁBHAIR
-2 spúnóg bhoird ola arbhar nó blonag
-3 tortillas gearrtha i gcearnóga de thart ar 1 1/2 cm, donn in ola go dtí go mbeidh siad briosc, agus draenáilte ar pháipéar ionsúiteach
-1 ubh
-Salt chun blas a chur air
-1/2 anlann feirm cupán
ULLMHÚ
Teas an ola nó an t-im i bpanna friochadh os cionn teas ard (tá sé seo an-tábhachtach); ansin cuirtear na tortillas leis agus, a luaithe a bhíonn siad te, cuirtear an ubh leis, ag corraigh go gasta chun cócaireacht. Cuir an anlann air, lig dó téamh suas agus seirbheáil na chilaquiles atá sprinkled leis an gcáis agus a sheirbheáil le pónairí refried nó as an bpota.
Don anlann feirm (Déanann sé thart ar 4 chupán)
-4 spúnóg bhoird de ola blonag nó arbhar
-6 chile arbol triomaithe nó chun blas a chur air
-4 piobair clog nó chun blas a chur air
-1 3/4 kg de thrátaí sailéad
-8 piobair serrano nó chun blas a chur air
-5 clóibh gairleog
-Salt chun blas a chur air
Ullmhú an anlann
I spúnóg bhoird d’im nó ola te, Fry go héadrom an chilies arbol agus cascabel, ag tabhairt aire gan iad a dhó. Ansin déantar iad a mheascadh leis an gcuid eile de na comhábhair, a chumasc agus a brú. I sáspan, teas an chuid eile den im nó den ola agus cuir an leachtaithe ann. Lig gach rud séasúr go han-mhaith thar teas íseal.
Déantar an trátaí, an piobar serrano agus an gairleog a chumasc, a brú agus a bhruith go dtí go ndéantar iad a shéasú.
Is féidir anlann seo a sheirbheáil le tamales fuinseoige nó Huevos Rancheros.
