Uibheacha poached blasta a ullmhú in éineacht le muifín, chilaquiles nó pónairí refried. Oideas a sheirbheáiltear go han-mhaith!
COMHÁBHAIR
(Do dhuine amháin)
- 1 muifín Béarla
- 2 ubh phóitseáilte
- ½ anlann hollandaise cupán
- ½ cupán anlann caochÚn dubh
Don anlann hollandaise:
- 3 spúnóg bhoird de fhínéagar fíon bán
- 2 spúnóg bhoird uisce fuar
- ½ teaspoon salann
- 1 pinch de phiobar bán
- 200 gram ime
- An sú ½ líomóide
Le tionlacan:
- Sceallóga dearga
- Pónairí refried
- 1 sceabhach torthaí
ULLMHÚ
Gearrtar an muifín ina dhá leath agus tósta é, tá na huibheacha póitseáilte agus cuirtear ceann ar gach leath den mhuifín; Tá an anlann hollandaise measctha leis an caochÚn dubh agus tá na huibheacha bathed leis seo. Freastalaítear orthu le chilaquiles dearga agus pónairí.
Bealach chun uibheacha a phóitseáil:
Ríomhtar ½ lítear uisce do dhá ubh. Boil an t-uisce, cuir salann agus dhá spúnóg bhoird de fhínéagar leis. Fágtar an teas íseal ionas go mbeidh boil an-mhall aige. Tá na huibheacha pósta ceann ar cheann i pláta beag. Déantar an t-uisce a sciorradh agus cuirtear gach ubh ar leithligh. Cócaráil ar feadh trí nóiméad agus bain go cúramach é le spúnóg sliotáin. Is féidir iad a dhéanamh freisin i múnlaí speisialta don úsáid sin.
Anlann Hollandese:
Laghdaigh an fínéagar leis an salann fuar agus an t-uisce piobar go dtí go mbeidh sé laghdaithe go spúnóg bhoird, lig dó fuarú agus cuir ½ spúnóg bhoird d’uisce fuar . Cuirtear na buíocáin ar bharr sáspan le haghaidh bain-marie, leis an insileadh roimhe seo agus píosa ime. Cuirtear é ar an gcuid eile den sáspan ba chóir a bheith ar an tine, líonta go 1/3 dá chumas le huisce ar tí a fhiuchadh nó suanbhruith go réidh. Buailtear é gan stopadh le whisk sreang go dtí go ndéantar an t-im a chomhtháthú, ansin cuirtear píosa ime eile leis, agus mar sin de go dtí go mbeidh sé críochnaithe. Baintear an anlann as an teas, cuirtear an sú líomóide leis agus seirbheáiltear é.
Nóta:
Má thugann tú faoi deara le linn cócaireachta go n-éiríonn an anlann ró-tiubh, cuir ½ teaspoon uisce fuar leis. Is é an t-uasmhéid uisce is féidir leat a chur ar an mbealach seo ná 1½ spúnóg bhoird d’uisce fuar.
LÁTHAIR
Déantar na huibheacha a sheirbheáil i bpláta aonair, in éineacht le pónairí athbhreoslaithe agus chilaquiles dearga, maisithe le sceabhach torthaí.
