Déantar Menudo a ithe i réigiúin éagsúla i Meicsiceo. Anseo tugann muid an t-oideas duit chun stíl Chihuahua a ullmhú.
COMHÁBHAIR (DO 16 DAOINE)
- 2 chileagram de chosa mairteola, leath
- Leath 1 oinniún
- 6 clóibh gairleoige
- 1 tenderloin mairteola iomlán
- 6 clóibh gairleoige
- 2 oinniún, leath
- 1½ cileagram d’arbhar cacahuazintle bruite
- 200 gram de phiobar ancho ginned agus sáithithe in uisce fiuchta ar feadh 5 nóiméad
- Salann chun blas a chur air
Le tionlacan: oinniún mionghearrtha, oregano triomaithe crumbled, púdar chili piquín, líomóid gearrtha i gceathrúna.
ULLMHÚ
Déantar na cosa mairteola a chócaráil sa phota sainráite le beagán uisce, an oinniún, an gairleog agus an salann, ar feadh thart ar uair an chloig nó go dtí go mbeidh siad cócaráilte go maith. Fágtar iad ag fuarú agus ag crumbled.
Nitear an menudo go han-mhaith le huisce aoil, déantar é a rinsiú arís agus arís eile le huisce fuar, gearrtha i bpíosaí beaga é agus cócaráilte le huisce, sé clóibh gairleoige agus na oinniúin, leath go dtí go mbíonn siad bog. Tógann sé timpeall uair an chloig sa chócaire brú.
Déantar na chiles ancho a leachtú lena n-uisce cócaireachta, brú agus a chur leis an brat inar cócaráladh an menudo, chomh maith leis na gráin arbhar cacahuazintle agus an chos mairteola bearrtha. Boil gach rud le chéile ar feadh 10 nóiméad agus seirbheáil an-te. Tá na comhábhair go léir a chuirtear ar phláta ar leithligh ag gabháil leis.
LÁTHAIR
Déantar é a sheirbheáil i miasa cré domhain in éineacht leis an gcuid eile de na comhábhair ar leithligh ionas gur féidir le gach bialann iad féin a sheirbheáil mar is mian leo.
