I Colima, chuaigh an cultúr Hispanic chun cinn chomh mór sin ar gastranómachais go bhfuil stampa níos Eorpach ná dúchasach ag líon mór stobhaí agus miasa go dtí seo, cé nach gcuireann siad arbhar agus pónairí as an áireamh mar chomhábhair bhunúsacha i gcuid mhaith de na siad.
Fachtóir cinnte eile maidir le blas, stíleanna agus ullmhúchán na miasa is ea gaireacht na farraige. Mar appetizers faighimid go bhfuil na punches, a bhfuil an pomegranate déanta i Comala den scoth. Táirgtear roinnt biotáille agus tequilas ar chaighdeán measúil freisin, cé go bhfuil blas beorach ginearálta.
Maidir leis an mbialann ní féidir linn mainneachtain an ceviche traidisiúnta le feoil sailfish a lua agus a sheirbheáil ar tortillas tósta ar chomal nó friochta. Tá sneaiceanna i stíl Mheicsiceo cosúil le rópaí, tamales, pozole agus birria, tipiciúil i go leor bailte, cé go ndéantar freastal ar na cinn is saibhre i Comala b’fhéidir.
Sa phríomhchathair, is é tuba an deoch tipiciúil, cineál móin a dhriogann an bláth pailme agus a úsáidtear mar dheoch athnuachana. Tógtar an tejuino cáiliúil freisin, déanta le taos arbhar, siúcra donn, salann, líomóid agus oighear brúite. Seo iad na miasa tipiciúla ná chilaquiles, tamales fuinseoige, enchiladas le tuba almond, pozole agus tatemado.
I mbailte cósta, ullmhaítear na miasa go príomha le héisc agus sliogéisc, mar shampla ribí róibéis a la diabla nó i mhanglaim, cloicheáin le anlann gairleog nó le chile de arbol, gliomach glas meilte agus réimse leathan stobhaí ullmhaithe le iasc agus sliogéisc, mar shampla tuinnín, sailfish, dorado agus ochtapas, i measc rudaí eile.
