Is mias bunaithe ar fheoil agus ubh é an aporreadillo, séasúnaithe le anlann líomóide agus glas agus dearg. Lean an t-oideas seo agus bain triail as!
COMHÁBHAIR DO 6 DAOINE)
- 1 chileagram de steaks nó laíon sirloin mairteola
- salann chun blas a chur air
- sú 2 liomóidí
- ola arbhar le haghaidh friochadh
- 8 uibheacha
Don anlann dearg:
- 6 trátaí móra rósta agus scafa
- 6 chilies nó chun blas, serrano, rósta agus scafa
- ½ oinniún beag rósta
- 1 pinch de cumin
- 1 clóibh gairleog rósta
Don anlann glas:
- 350 gram de thrátaí glasa
- ½ oinniún meánach gearrtha i smutáin
- 1 gairleog clove
- 6 go 8 piobair serrano nó chun blas a chur air
- Salann chun blas a chur air
- 1 spúnóg bhoird ola arbhar
ULLMHÚ
Déantar an fheoil a shéasúrú go han-mhaith, smeartha leis an sú líomóide agus fágtar í a thriomú sa ghrian. Nuair a bhíonn sé tirim, roinntear é i bpíosaí meánacha agus friochta in ola iad, baintear an iomarca saille agus cuirtear na huibheacha leathbhuille, ag corraigh go dtí go mbíonn roinnt uibheacha scrofa ró-thirim ann. Déantar é a dhoirteadh isteach i pláta agus tá a leath bathed le anlann dearg agus leath le anlann glas.
Anlann dearg:
Tá na comhábhair go léir curtha ar talamh go han-mhaith sa molcajete.
Anlann glas:
Tá na trátaí bruite leis an oinniún agus an gairleog. Déan an anlann a chumasc agus a fhriochadh san ola.
LÁTHAIR
Cuirtear i láthair é i bpláta ubhchruthach, ag clúdach a leath le anlann dearg agus an leath eile le anlann glas, in éineacht le pónairí ón bpota agus tortillas úr-dhéanta.
