Is mias suaitheanta de gastranómachas Mheicsiceo é tamales.
Leis an oideas seo is féidir leat a dhóthain cainníochta a ullmhú le haghaidh cruinnithe nó cóisire maith.
COMHÁBHAIR (YIELD 60 GO 70 PIECES)
Maidir leis an pasta:
- 1½ taos maith le haghaidh tortillas.
- 750 gram de blonag.
- 6 chile ancho sáithithe in uisce te, talamh agus brú.
- 1 chupán uisce inar cócaráladh an fheoil.
- Salann chun blas a chur air.
Le haghaidh an líonadh:
- 1 chileagram de mhuiceoil gearrtha i bpíosaí.
- 1 oinniún gearrtha i gceithre.
- 4 clóibh gairleog
- 2 clóibh.
- 2 phiobair saille.
- Salann chun blas a chur air.
Don anlann:
- 12 piobair ancho, ginned, deveined agus sáithithe in uisce an-te.
- 1 oinniún i bpíosaí.
- 4 clóibh gairleog
- 1 teaspoon piobar.
- 2 taespúnóg de cumin.
- 2 bhá duilleoga
- 2 chupán den bhrat ina raibh an fheoil bruite.
- Salann chun blas a chur air.
- 100 gram de blonag.
- 100 crúsca arbhair tamale, slisnithe go tanaí, sáithithe, draenáilte agus triomaithe.
ULLMHÚ
Buailtear an taos, an chili talún agus an brat go han-mhaith de láimh nó leis an meascthóir leictreach (má tá sé de láimh, buailtear iad ar feadh 20 nóiméad). Déantar an t-im a sciobadh go dtí go bhfuil sé clúmhach agus curtha leis an taos. Leanann sé ag bualadh go bríomhar go dtí go snámhfaidh sé píosa den mheascán seo i gcupán uisce fuar; cuirtear salann leis chun blas a chur air agus corraigh go maith. Déan 1½ taespúnóg de masa a dháileadh ar gach crúsca arbhair, cuir líonadh beag leis, déan iad a fhilleadh (caithfidh siad a bheith an-tanaí) agus cócaráil i tamalera nó galtán ar feadh 1½ uair an chloig nó go dtí go dtagann na síolta amach go héasca. duilleoga.
Líonadh: Déantar an fheoil a chócaráil leis na comhábhair agus an t-uisce go léir le clúdach go dtí go bhfuil sí an-bhog, go gcuirtear brú uirthi, go gcuirtear an t-uisce cócaireachta i leataobh agus go ndéantar é a chromadh.
Anlann: Déantar na sicíní a chumasc leis na comhábhair go léir agus leis an uisce inar sáithíodh iad; Cuirtear brú orthu agus cuirtear an brat feola leis. Cuir an t-im le teas, cuir an anlann ann agus déan é a shéasú go han-mhaith, ceangail leis an bhfeoil stiallta agus lig dó fiuchadh ar feadh cúpla nóiméad eile.
LÁTHAIR
Ar phláta, eagraithe go maith trí phláta folamh a chur le chéile chun na duilleoga a chur.
