Ó aimsir an choncais, bhí Querétaro ar cheann de na háiteanna ab fhearr leis na Spáinnigh socrú lena dteaghlaigh.
Agus é ar an áit dheireanach a measadh a bheith sibhialta sula ndeachaigh sé isteach i gcríocha “barbaracha” an Chichimecas, ar an mbealach chuig mianaigh óir agus airgid Zacatecas, bhí Querétaro ina stad éigeantach do chonairí stáitse agus áit le fanacht. Seo mar a d’fhás an réigiún, a raibh Otomies nó ñañús ina gcónaí ann ar dtús, go mór le leanaí an leithinis: na Creoles. Iomadaíodh Haciendas, tithe móra agus clochar sna tailte sin le haeráid mheasartha agus daoine cairdiúla, suaimhneach agus dícheallach.
Thosaigh an ghluaiseacht neamhspleáchais i réigiún Querétaro, Guanajuato agus Michoacán sa chéad deich mbliana de 1800. Ag an am sin na cruinnithe liteartha inar thug an giúistís Don Miguel Domínguez agus a bhean chéile, Bean Josefa Ortiz de Domínguez, roinnt de na chéile le chéile. a chairde a rinne comhbhrón le smaointe liobrálacha Don Miguel Hidalgo y Costilla, Creoles ar fad iad, mar óstach air.
Le himeacht aimsire, chonaic Querétaro imeachtaí tábhachtacha stairiúla a léirigh saol na tíre.
Sna 1930idí, bhí go leor Spáinnigh luachmhara nár aontaigh le réimeas polaitiúil a dtíre ina n-iarrthóirí tearmainn ag rialtas Mheicsiceo. D'oibrigh agus cheannaigh cuid acu stáblaí agus talamh ar imeall an Cheantair Chónaidhme. Nuair a d’fhás agus a leathnaigh an chathair, fuair na tailte seo luach mór tráchtála, mar sin sna seascaidí dhíol mórchuid na n-úinéirí iad agus cheannaigh siad feirmeacha, tailte tuaithe, tithe agus gnólachtaí i stát Querétaro, áit ar shocraigh siad maireachtáil agus obair.
Ón gCoilíneacht go dtí an lá atá inniu ann tá na traidisiúin a thug, ón Spáinn, fréamh i ndomhan Queretaro. Mar sin, feicimid feirmeacha atá tiomnaithe do phórú tairbh troda agus mheasctha, mar shampla La Laja agus feirm Grande de Tequisquiapan, cuid acu á dtáirgeadh go hiomlán, cuid acu tréigthe agus cuid eile á dtiontú ina n-óstáin, mar Galindo, nó tithe tuaithe. , mar Chichimequillas agus El Rosario de la H, a bhí mar bhronntanas ón viceroy Don Antonio de Mendoza do chaptaen Hernán Cortés, Juan Jaramillo, nuair a phós sé Malinche.
Is é an traidisiún atá fréamhaithe go domhain sa réigiún ná sean-obrajes agus muilte líonta, atá anois tiontaithe ina monarchana teicstíle móra agus nua-aimseartha; Tá na ceardlanna snáth cos fós ina ndéantar fabraicí olann chaorach de láimh. Tá an ribe snáithe agus bróidnéireacht a dhéanann mná ó na sléibhte an-álainn. Bíonn na fíonghoirt ag bascadh sa ghrian agus déanann na fíonghoirt fíonta súilíneacha agus boird den scoth. Soláthraíonn na muilte plúir cruithneachta an t-amhábhar lena ndéantar an t-arán Queretaro blasta.
Ar fud an stáit tá monarchana ann ina dtáirgtear cáiseanna den scoth de láimh le bainne gabhair nó bó; bhuaigh duine de na déantúsóirí, an tUasal Carlos Peraza, bonn i Touraine, an Fhrainc, as cáilíocht den scoth a tháirge.
Déanann torthaí an réigiúin, cosúil le péitseoga, piorraí agus úlla, i measc nithe eile, na Queretans iad a chriostalú le siúcra, i bpróiseas saothair agus sinsear.
Tá go leor bialanna ardchaighdeáin ann, a bhfuil tionchar suntasach Spáinneach acu, áit a bhfuil cuid de na húinéirí Creoles. I gcomharsanacht Santa Ana, i gcathair Querétaro, bliain i ndiaidh bliana reáchtáiltear féasta pátrúnachta “la Santanada”, macasamhail de “la Pamplonada” de San Fermín, sa Spáinn, ina scaoiltear tairbh troda le na sráideanna, agus cé go ritheann daoine le spraoi, bíonn lucht leanúna áirithe ag troid leo.
Agus seo mar a mhothaíonn, a bholadh, a mhothaíonn agus a chreathann le blasanna, boladh agus cuimhneacháin na Motherland le linn na cuairte ar staid chomh rathúil.
NA BANNAÍ
I stát Querétaro, tá dhá shaoráid nua-aimseartha ann chun fíon a fhás a tháirgeann fíonta boird agus súilíneacha ar ardchaighdeán. Más mian leat, féadfaidh tú cuairt a thabhairt ar ghléasra Freixenet, áit a dtabharfar tú ar thuras timpeall na siléir maorga.
Foinse: Leideanna Aeroméxico Uimh. 18 Querétaro / geimhreadh 2000
