Cé mhéad uair a chuala muid an frása: "Sa Tuaisceart, ní itheann tú ach mairteoil rósta"? Botún mór! Tá miasa blasta gan deireadh, agus seo an cás i Coahuila.
Is leor a fhiafraí de dhuine as Coahuila an bhfuil eolas aige ar aon miasa traidisiúnta maith óna stát, ionas go luann siad ar a laghad dhá cheann a itheann siad nó a itheann siad sa bhaile, nó i dteach a seanmháthar, aintín nó a máthair dia.
Tá cáil ar na tamales, na empanadas (cosúil leo siúd ó Santa Rita), na enchiladas glas agus dearg, caochÚn, na Ceistadillas blasta a dhéantar le tortilla plúir agus líonta le cáiseanna blasta réigiún an locha agus chorizo den chéad scoth, tá cáil ar na stobhaí a rinneadh le chilies agus meats éagsúla. Ar ndóigh faighimid an páiste i ngach foirm, ó rósta go anlann. Tá na ciorruithe feola an-mhaith, ós rud é go dtáirgeann réigiún Lagunera na feoil is fearr sa tír.
Mar gheall ar an méid bainne, cnónna, agus torthaí cosúil le figs, úlla, agus péitseoga a tháirgtear in áiteanna éagsúla sa stát, tá na milseáin atá le fáil i Coahuila uathúil; Má rinne tú triail riamh ar cháis fige le gallchnó, oideas eisiach ó Doña Goyita de Parras, ní dhéanfaidh tú dearmad air. Agus cad faoi stór candy iontach Tres Rosas de Saltillo! Tá go leor cineálacha ann le cnónna péine, milseáin bainne, agus rollaí quince líonta le torthaí agus cnónna. Tá an t-arán pulque an-bhlasta freisin lena bhlas milis a théann go maith le miasa salainn agus Campechanitas a regal.
Agus ar deireadh, ní féidir liom gan trácht ar fhíonta a bhfuil cáil idirnáisiúnta orthu i réigiún Parras, áit a bhfuil an Casa Madero suite, léiritheoir fíonta den scoth mar an Chardonnay Casa Grande 01, Casa Madero; nó an Cabernet Sauvignon Casa Grande 01 ’Casa Madero.
Taquitos Laguneros
Do 8 Duine
Comhábhair
• 24 tortillas plúir
Líonadh
• 4 spúnóg bhoird d’ola arbhar
• 1 oinniún mór, gearrtha i cleite
• 8 piobair poblano, rósta, scafa, scoite agus slisnithe
Anlann
• ½ cileagram trátaí
• Gearradh 1 oinniún ina phíosaí
• 1 teaspoon siúcra
• Salann agus piobar chun blas a chur air
Chun deireadh
• 1 chupán uachtar
• 250 gram de cháis úr grátáilte
Ullmhú
Téitear na tortillas, líontar iad leis na slisní, leath an anlann agus leath an cháis ghrátáilte, fillte mar thacóidí agus cuirtear i bpláta teasfhulangach iad. Déantar iad a bhaisc leis an gcuid eile den anlann, ansin an uachtar agus chun an chuid eile den cháis ghrátáilte a chríochnú.
Na slisní: Téitear an ola i bpanna friochadh, cuirtear na slisní agus an oinniún leis agus fágtar iad go dtí go ndéantar an oinniún a shéasú.
An anlann: Tá an trátaí bruite i sáspan, leis an oinniún, siúcra, salann, piobar agus beagán uisce, go dtí go mbeidh gach rud an-bhog. Baintear den tine é, lig dó fuarú beagáinín, leachtaithe agus brú.
Oideas éasca
In ionad an anlann a dhéanamh is féidir leat 1 canna de puree trátaí séasúrach de 580 g a úsáid.
Foinse: Anaithnid Meicsiceo Uimh. 364 / Meitheamh 2007
