Bí linn ar thuras iontach timpeall ar bhailte éagsúla an aonáin seo chun taitneamh a bhaint as a chuid miasa neamhiomlána, meascán de chomhábhair agus traidisiúin réamh-Hispanic agus mestizo.
Ní haon ionadh go gcríochnaíonn an turas seo an áit ar thosaigh sé, mar sin mar a tharlaíonn sé de ghnáth. Ciallaíonn mé go raibh an rian cócaireachta seo sprouted timpeall tine chnámh geimhridh, nuair a bhí foireann iomlán Meicsiceo anaithnid D'itheamar tamales chipilín agus cambray, cosúil le gach Nollaig. Cén fáth a n-iarraimid an rud céanna i gcónaí? Cinnte go raibh sé ar cheann de na miasa is fearr leat ag go leor cosúil linne, ní go díreach ó Chiapas. Bhí na 10 n-iontais de gach rud san fhaisean, cén fáth nach ndéanfá imscrúdú ar na 10 miasa is fearr le Meicsiceach? Agus anois táimid anseo ... ag fiosrú conas a dhéantar tamales chipilín agus ag foghlaim níos mó faoi iontais gastronómacha eile na talún stuama seo.
Júbilo tuxtleño
Deirtear go bhfuil i Tuxtla Níl aon teaghlach amháin ann nach bhfuil ball ann a bhí ina cheoltóir agus duine eile nach bhfuil a fhios aige conas tamales a dhéanamh. An bhfuil sé fíor? Shroicheamar aerfort na príomhchathrach seo ag tús tráthnóna Dé Sathairn agus ba chosúil gur smaoineamh den scoth é mionsonraí ár gcúrsa taistil a bheachtú sa bharra sneaiceanna. An Guadalupana, áit oscailte, an-deas, le ceol beo. D'ordaíomar Parrilla Guadalupana a bhí comhdhéanta de churrasco, steak flank, jerky mairteola, chiles toreado agus pónairí. Bhí an cupping ag 2 × 1, mar sin d’itheamar beagán agus rinneamar athnuachan orainn féin sula ndeachaigh muid chuig an Páirc Gairdín Marimba.
Tá sé neamh-intuartha dul go Tuxtla agus gan dhá nó trí huaire an chloig ar a laghad a chaitheamh ag baint taitneamh as an seónna a léiríonn na ceoltóirí marimbístico agus na daoine atá díograiseach leis na hoícheanta blasta sin. Baineann turasóirí agus muintir na háite araon taitneamh as atmaisféar cóisir dáiríre. Shíl muid go raibh sé díreach toisc gur Dé Sathairn a bhí ann, ach dúirt siad linn go raibh ceol agus damhsa ann seacht lá na seachtaine!
Níor thrasnaigh muid ach an tsráid chun bualadh leis an Músaem Marimba. Is é an rud is mó a thaitin liom ná go bhfuil sé idirghníomhach agus is féidir leat triail a bhaint as cuid de na hionstraimí, fíor-ghramaí sonracha. Ba é an rud is suimiúla sampla den yolotli nó marimba poll, dar dáta 1545, a fháil ar fheirm Santa Lucía, i bhardas Jiquipilas. Is eochracha rosewood 62 cm ar fhad iad seo a chuirtear 10 cm os cionn poll sa talamh, a fheidhmíonn mar athshondóir. Sa mhúsaem d’fhoghlaimíomar freisin gur ainm mná san Afraic í Marimba, agus an chaoi a bhfuil fréamhacha na hionstraime seo ar an mór-roinn sin, tá sé loighciúil gur ainmníodh í ar an mbealach sin. I gceann cúpla uair an chloig, thuig muid go leanann an marimba ag tabhairt aitheantais agus aontachta do mhuintir Chiapas agus d’éirigh linn ár n-áthas a ionfhabhtú, mar d’fhilleamar ar ais chuig an gcóisir in aice leis an both go dtí go déanach san oíche.
Ansin thug ár n-óstach muid chuig ceann de na bialanna is traidisiúnta sa chathair agus b’fhéidir sa stát, Na Pichanchas. Tá sé an-speisialta i ndáiríre mar déanann sé achoimre ar an áthas, an dath, an dea-ghreann agus an ealaín den scoth atá ag muintir Chiapas. Ón uasteorainn crochadh cloig a chaithfidh tú a ghlaoch chun imeacht an pumbo a cheiliúradh, deoch a dhéantar le anann, uisce mianraí, vodca, síoróip nádúrtha agus go leor oighir a sheirbheáiltear i mbúcla nó tecomate, as sin a thosaíonn tú ag dul i dtaithí. Mhínigh Gabriel, ár bhfreastalaí, an roghchlár dúinn agus mhol sé ceann de na miasa sin ina mbaintear triail as beagán de gach rud: tuxtlecas, turulas, salpicón, cáis úr, geansaí, liamhás deataithe ó San Cristóbal, ispíní, cochito agus pictiúir. Cé go raibh paráid sna delicacies seo go léir, bhí an bailé béaloidis ar taispeáint i lár na bialainne, atá cosúil le patio de na tithe sean agus áille sin san oirdheisceart. Tráthnóna álainn a bhí ann.
Rúin Vicenta
Ní fhágann taistealaithe “Pro” leis an gcéad tuiscint agus tá a fhios againn conas muid féin a chur in áirithe le haghaidh chuimhneacháin speisialta. B’fhéidir go bhfuil tú ag smaoineamh ar a bhfuil i gceist agam ... mar d’fhéadfaimis a bheith “tar éis dul isteach” sna tamales chipilín ó Tuxtla, ach nooooo, amadán (“cáilíocht” a fhaightear sa chleachtas leanúnach dul anseo agus ansiúd), Bhíomar ag iarraidh dul chuig teach saineolaí chun foghlaim conas iad a dhéanamh freisin, cé go bhfuil sé beagáinín deacair chipilin (Crotalaria longirostrata) a fháil taobh amuigh de Chiapas, ós rud é gur pischineálaigh luibheach é le duilleoga meánmhéide de dhath glas éadrom agus blas taitneamhach nach bhfásann ach sa réigiún.
Agus muid ag bogadh go Comitán de Domínguez agus thug siad faoi deara dúinn go n-úsáidtear an luibh seo le haghaidh go leor stobhaí mar anraith chipilín le anraith bolita nó bean le chipilín (a bhfuil mairteoil nó muiceoil ann freisin), bhí mé ag cuimhneamh ar luachan ó ceann dár gcomhoibritheoirí, Jaime Bali, “Is riosca é nár cheart do gach taistealaí féin-urraim a bheith ag féachaint ar Comitán de las Flores gan a stair a bheith ar eolas aige. Tá sé éigeantach a fhios gur bhunaigh Pedro Portocarrero an chathair álainn seo sa 16ú haois, agus go bhféadfadh sé a bheith go dtí seo, príomhchathair an stáit. Cé gur bhain an stair agus an t-am sin an phribhléid sin ó Comitán, is í an fhírinne ná gur charnaigh sí dámhachtainí eile a bhuíochas le sraith imeachtaí a bhain leis an rud a thug Alejo Carpentier mar an fíor-iontach air ”.
Leis sin shroicheamar doras na mná Vicenta Espinosa, a thug cuireadh dúinn go smior teacht isteach agus chuamar díreach go dtí an chistin, mar bhí na comhábhair uile réidh aige cheana féin chun muid a mhúineadh conas tamales chipilín a dhéanamh. Dúirt sí linn go bhfuil an t-oideas seo imithe ó ghlúin go glúin agus go ndearna sí iarracht a teagmháil féin a thabhairt dó, rud a rinne cáil uirthi ar fud Comitan, toisc nach fada go mbeidh na horduithe laethúla ag teacht. Ceann de na sonraí is tábhachtaí a láimhseálann Vicenta, difriúil ón oideas a thugamar duit in eagrán 371, ná go ndéanann sí í féin an t-arbhar a fhiuchadh le haol agus go dtógann sé meilt, leis sin ullmhaíonn sí an taos sa bhaile. Ansin chonaiceamar an próiseas iomlán beagnach agus rinneamar cúpla tamales léi. Bhí roinnt réidh aige dúinn cheana féin, díreach as an bpota agus thug sé cuireadh dúinn chuig an mbialann seo le anlann spíosrach an-mhaith a rinne sé le trátaí cócaráilte agus cumaiscthe, coriander agus piobar habanero (1 chili do gach 10 trátaí, mura dteastaíonn uait é a bheith ró-spíosrach) . Ag a bhord bhaineamar taitneamh as a chuideachta agus blas na tamales agus creidim dom, leáigh siad i do bhéal! Bhí an blas íogair, cothromaíocht foirfe na gcomhábhar, uigeacht réidh, simplí iontach.
San Cristóbal, a chomharsanachtaí, a blas
Sásta go bhfuil ár bpríomhchuspóir curtha i gcrích againn, bhogamar go San Cristóbal de las Casas. Chreid mé i gcónaí go bhfuil draíocht ar leith ag baint leis an oíche a bhaint amach chuig cinn scríbe, is fáiltiú caolchúiseach, fíochmhar agus beagáinín mistéireach é. Tugann sé blas suimiúil don turas.
Tar éis siúl ar feadh tamaill agus taitneamh a bhaint as atmaisféar dosháraithe an Bhaile Draíochta seo, chuamar isteach in áit a raibh grá againn dó, an beár Réabhlóid. Is féidir é a mheas mar rud fíor-riachtanach. Tá sé i ndáiríre. An bhfuil ar an Príomh-Walker (an-chompordach agus ar láimh na gníomhaíochta go léir), tá an t-atmaisféar cluthar, tá an bia an-mhaith agus le praghsanna den scoth, agus is é an rud is fearr ná go mbíonn dhá ghrúpa le feiceáil go laethúil (ó Luan go Domhnach, snagcheol, salsa, reggae, gormacha , de gach rud). Caitheann siad trí uair an chloig ar a laghad an-spraoi agus is féidir leat damhsa fiú. An t-óstán compordach Sean-teach ba é ár n-áit chónaithe loingeas é, thit muid traochta.
An lá dar gcionn, nocht an ghrian cad a bhí ann roimh Ghleann an Choilíneachta, leis na sléibhte sin agus an ceo luath sin a thugann gné speisialta dó agus a chuir i gcuimhne do choilíneoirí thuaisceart na Spáinne an oiread sin. Ó shin i leith, choinnigh an baile seo a chomharsanachtaí dea-shainithe: Guadalupe, Mexicanos, El Cerrillo, San Antonio, Cuxtitali, San Diego agus San Ramón. Oidhreacht choilíneach eile is ea a cearnóga beaga lena heaglaisí comharsanachta. Gach álainn agus fiú meas admiration. Tá San Cristóbal ar cheann den bheagán áiteanna a mholfaidh mé siúl orlach ar orlach agus gach uair amháin ar feadh tamaill ag stopadh ag ithe pancóg arbhair, pióg úll, uachtar reoite nó píosa aráin, chomh speisialta sa réimse seo. Moladh maith eile le hithe ná an bhialann Gairdíní San Cristóbal, ar an mbóthar a théann go San Juan Chamula, tá a shuíomh ar cheann de na buntáistí a bhaineann leis, ós rud é gur maoin an-álainn í le radhairc den scoth agus go bhfuil sí ar an mbealach chuig sráidbhailte Tzotzil agus Tzeltal. Rinneamar triail as roinnt speisialtachtaí Creole mar anraith aráin, cochito bácáilte, teanga almón agus pepita le géire.
Chiapa de Corzo: mias láidir eile
Chaitheamar cúpla lá i “San Cris”, ach bhí an Grijalva ag glaoch orainn go cumhachtach, agus mar sin chuamar ar ár mbealach go Chiapa de Corzo. Is ann atá an tsiúlóid éigeantach ná turas timpeall an Páirc Náisiúnta Sumidero Canyon. Fágann na báid ón gcé an lá ar fad.
Sa chathair pictiúrtha seo ina bhfuil teocht ard agus tais agus aerspás na hAthbheochana, Mudejar agus Bharócach, tá áiteanna an-mhaith ann freisin inar féidir leat taitneamh a bhaint as bia réigiúnach. Sampla is ea An túr cloig, áit ar chaith siad go sármhaith linn agus thriail muid an anraith núdail le huibhe bruite, slánlusanna agus rísíní, an menudo mairteola in anlann ae agus luibheanna aramatacha, an crúiscín le chilmol, agus cáis úr Rayón ag gabháil leo go léir. Ansin, níos déanaí agus tar éis camchuairt a thabhairt ar lár na cathrach agus dul suas go fothracha chéad eaglais San Sebastián, pátrún na cathrach, bhuail muid le chéile An bolgán solais, barra céim amháin ar shiúl ón lamairne. Fuair muid go raibh sé Paradise!
Níos mó uaireanta go ZooMat
Ar an mbealach ar ais go Tuxtla déanaimid "dul isteach" i seomraí an óstáin chun fuinneamh a aisghabháil agus anois, an lá dar gcionn, chun dul isteach sa chúlchiste de níos mó ná 100 heicteár, El Zapotal, ina bhfuil na céadta ainmhithe a chónaíonn i ndálaí cosúil lena ngnáthóg nádúrtha. Molaimid duit an turas a dhéanamh go socair agus taitneamh a bhaint as an zú seo, arna rangú de réir na hirise Animal Kingdom mar “an ceann is fearr i Meiriceá Laidineach”.
Táim i ngrá le gach rud a fhásann i Chiapas, leis an nglas a líonann do shúil ag an am céanna, lena easanna agus a lochanna lúcháir a chuireann iontas ar théada neamhréadúla; dá aibhneacha agus de gach ceann de na plandaí a shaibhríonn a bhruacha; Is breá liom roar an saraguato agus ba mhaith liom fuaim na dufaire a bheith ag faire thar mo leaba chun na smaointe is fearr a bhailiú sula ndúnfaidh mé mo shúile. Ach anois chuaigh blasanna agus cumhráin na cistine i gcion orm, rud nach bhfuil níos mó ná ceann de bhuanna iomadúla mhuintir Chiapas, ceann eile a thugann siad lán lámha.
5 Riachtanas i Chiapas
-Deacht sa Páirc Marimba, i Tuxtla.
-Togh gloine fuar tascalate.
-Féach ar reilig agus fothracha sean-eaglais na Naomh Sebastian i San Juan Chamula, i dteannta a eaglaise reatha, a bhfuil cáil air ar fud an domhain.
-Cuir “cnaipe brú” ar an Músaem an Leighis Maya Traidisiúnta i San Cristóbal.
-Buy álainn teicstílí i San Lorenzo Zinacantán.
Tá an ABC de bhia Chiapas:
-Chirmol: anlann trátaí bruite, talamh agus measctha le chili, oinniún agus lus an choire.
-Cochito: muiceoil i marinade.
-Síolta: tá siad comhchruinnithe sna cathracha uachtaracha, mar shampla San Cristóbal agus Comitán, go háirithe chorizos, ispíní, liamhása gualainn agus longanizas.
-Pepita le jerky: príomh-stobhach i gcóisirí speisialta nó in Aonach Eanáir de Chiapa de Corzo. Tá sé déanta as síolta pumpkin talún le spíosraí le géire (mairteoil triomaithe i stiallacha agus saillte).
-Picte: tamale arbhar le blas milis.
-Posh: driogáit cána siúcra.
-Pux-xaxé: stobhach le píosaí viscera bó, maisithe le caochÚn déanta as trátaí, piobar chili agus taos arbhar.
- Anraith aráin: sraitheanna aráin agus glasraí, bathed i brat séasúraithe le spíosraí, ag cur béime ar an cróch.
-Tascalate: púdar arbhar tósta talún, annatto, cainéal, siúcra a ullmhaítear le huisce nó le bainne.
-Turula: ribí róibéis triomaithe le trátaí.
-Tuxtleca: mairteoil bruite le líomóid.
-Tzispolá: brat mairteola le píosaí feola, chickpeas, cabáiste agus piobair chili éagsúla.
-Zats: bolb féileacán oíche atá ar eolas i Gàidhealtachd Chiapas. Tá sé bruite le huisce agus le salann. Taosc agus Fry le blonag. Déantar iad a ithe le tortilla, líomóid agus chili glas.
Teagmhálacha
Músaem Theach Belisario Domínguez
Av. Central Sur No. 29, Downtown, Comitán de Dominguez.
Músaem Leigheas Maya
Calzada Salomón Gónzalez Blanco Uimh. 10, San Cristóbal de las Casas.
Músaem Marimba (ranganna saor in aisce ó Mháirt go Satharn)
Cúinne an Ascaill Lárnach le 9a. Poniente s / n, Tuxtla Gutiérrez.
Pasaje Morales (siopaí candy agus gníomhaireachtaí taistil)
In éineacht le hUachtaránacht Bardasach Comitán de Domínguez.
Tamales Chipilín i Comitán
Bean Vicenta Espinosa
Teil.: 01 (963) 112 8103.
ZooMAT
Calzada a Cerro Hueco s / n, El Zapotal, Tuxtla Gutiérrez.
An ndearna tú triail ar aon cheann de na miasa atá mar chuid de gastranómachas saibhir Chiapas? Inis dúinn faoi do thaithí ... Déan trácht ar an nóta seo!
Chiapas cuisineChiapas gastronomyChiapas miasa
Eagarthóir na hirise anaithnid Meicsiceo.
