Ba cheart dúinn cuairt a thabhairt ar cheann de na foraoisí péine iomadúla sa tír, i rith séasúr na báistí, chun an éagsúlacht mhór beacán atá ag fás iontu a admháil. Go deimhin, tá go leor cineálacha fungas i Meicsiceo, ó bheagán nach sroicheann ach cúpla milliméadar go fathach níos mó ná méadar amháin ar trastomhas.
Tá difríochtaí móra idir a gcuid dathanna freisin, ó bhán simplí go dtí na scáileanna is éagsúla, i gcodarsnacht leis an leathdhorchadas ina bhfásann na horgánaigh seo sna foraoisí seo.
B'fhéidir go bhfuil Meicsiceo ar cheann de na tíortha is saibhre i speicis muisiriún, chomh maith lena traidisiúin trí na daoine dúchasacha. Thángthas ar na beacáin bréagchéadfacha cáiliúla atá chomh cáiliúil anois ar fud an domhain, i Meicsiceo sna 1950idí, agus ba bhuíochas leis na daoine dúchasacha gur shroich eolaithe an t-eolas seo.
Is connoisseurs mór beacán iad na Meicsicigh dhúchasacha; tá a fhios acu go han-mhaith conas speicis inite a idirdhealú ó speicis nimhiúla agus, ar ndóigh, ó siabhránachtaí. D’fhoghlaim an t-údar, trína 23 bliana de thaighde mycological, ó na daoine dúchasacha fungais sa nádúr a bhreathnú agus a aithint.
Tá díol beacán inite i margaí móréilimh an-choitianta i rith séasúr na báistí. Bailíonn daoine dúchasacha sna foraoisí fungais sin agus roghnaíodh iad trí go leor lámha sula sroicheann siad an margadh, sa chaoi is nár cheart dúinn amhras a chur ar aithint cheart na bhfungas seo. Tá an dúchasach Meicsiceo ó bhí sé ina pháiste, cleachtaithe le siúl trí na foraoisí i gcuideachta a thuismitheoirí nó a sheantuismitheoirí agus d’fhoghlaim sé idirdhealú a dhéanamh idir na fungais, ós rud é gur tarchuireadh an taithí sinsear sin ón am réamh-Hispanic chuige. Cuireann an feirmeoir ainm sonrach ar gach beacán chun é a aithint agus é a idirdhealú ó na cinn eile. Mar sin is féidir linn líon mór ainmneacha dúchasacha, dúchasacha nó Castilian a fháil, a chuirtear i bhfeidhm ar fhungas. Mar shampla, tá ainmneacha againn ar: "trumpa", "cosa beaga", "mná óga", "búistéireacht", "yemitas", "joletes", "cluasa", "mná óga", srl.
CÉARD IS FEIDHM?
Is orgánach é fungas a fhoirmítear le tacar filiméid beagnach micreascópacha, a fhoirmíonn mais chadás bán. Ón mais seo beirtear na primordia nuair a aibíonn siad bíonn siad ina dtorthuithe ar an bhfungas. Táirgeann na fruchtuithe seo na spóir, arb iad síolta an fhungas iad, agus atá i gceannas ar an bhfungas a bhuanú, trína scaipeadh go ginearálta tríd an aer agus trína phéacadh cuí. Tugtar hyphae ar na filiméid thuasluaite den fhungas agus an mhais cadásach a fhoirmíonn mycelium, sa chaoi is gur tacar hífí é fungas, ar cealla filamentous iad.
Maidir leis an méid thuas, níl sna fungais a mbímid ag breathnú orthu nó a bhailímid sa réimse ach fruchtuithe orthu seo; Fágann muid an fíor-fhungas ag fás ar an talamh nó ar an stoc ar ais san fhoraois. Tá sé tábhachtach béim a leagan air seo, toisc go bhfuil an smaoineamh bréagach ann gurb iad na fruchtuithe a bhailímid san fhoraois, nuair a bhíonn beacáin inite á lorg againn, na fíor beacáin. Díreach mar atá i garrán oráiste ní bhailímid ach na oráistí, ach ní na crainn oráiste, mar sin san fhoraois, ní bhailímid ach fruchtuithe na fungas agus ní iad sin, is é sin an mycelium a fhanann ar an talamh.
Níl gach struchtúr atáirgthe fungas macrascópach; tá micreascópach ann freisin, mar atá sna múnlaí micreascópacha nó fungais mar a thugtar orthu. Mar shampla, múnlaí a fhásann ar arán, ar tortillas, ar oráistí.
Is orgánaigh iad na fungais go léir a mhaireann ar ábhar orgánach a foirmíodh cheana, a dhíscaoileann siad agus a fhaigheann a gcuid bia uaidh dá réir. Ar an láimh eile, tá speicis ann a mhaireann ar orgánaigh bheo eile, agus iad á seadánú. Ar an mbealach seo, déantar fungais a idirdhealú go foirfe ó ghlasraí, a fhoirmíonn a gcuid bia tríd an aer trí fhuinneamh gréine agus an lí glas atá iontu: clóraifill (ach amháin i gcás plandaí seadánacha).
Mar gheall ar a gcothú aisteach, a struchtúr speisialta agus a n-atáirgeadh ag spóir, meastar gur orgánaigh eachtrannach do phlandaí agus d’ainmhithe iad fungais, mar sin aontaíonn bitheolaithe nua-aimseartha gur ríocht iad fungais atá neamhspleách ar phlandaí. cosúil le hainmhithe.
Tá tábhacht na fungas sa nádúr an-suntasach, ós rud é go ndéanann an t-ábhar orgánach lobhadh agus dul ar ais san ithir a bhuíochas dóibh. Briseann fungais, mar aon le baictéir san ithir, an truflais agus imíonn siad as. Ón taobh seo de, tá tábhacht éiceolaíoch fungas dosháraithe.
Conas beacán inite a idirdhealú ó cheann nimhiúil?
Aithnítear beacáin inite trí chruth, dath agus uigeacht gach cuid den chorp torthúil a bheith ar eolas acu. Ní mór dúinn a urramú an bhfuil cos acu, má tá fáinne ann, má chuireann siad scálaí, srl. Is leor é, i muisiriún inite áirithe atá ar eolas againn agus a shainmhínímid trí fháinne a bheith ar an gcos agus anois níl sé againn, ionas nach mbeidh sé mar an gcéanna agus tá amhras orainn faoi a aithint.
Díreach mar a shainaithnímid torthaí agus glasraí ar an margadh, gan anailís ach ar a gcruth, a dath agus a n-uigeacht, agus bunaithe ar ár dtaithí, seo an chaoi a gcaithfimid beacáin inite a aithint, ach déarfaí, cén taithí? Ba mhaith linn muid féin a bhunú ar eispéireas na ndaoine dúchasacha nó na tuathánach a dhíolann na beacáin seo dúinn agus a thugann dearbhú dúinn go bhfuil siad inite. Má cheannaímid beacán inite sa mhargadh inniu, mar shampla, na "yemitas", arb iad is sainairíonna caipín buíocáin oráiste a bheith acu, gan scálaí, le ciumhais stráice, le fáinne ar an gcos, lamina oráiste agus le bonn na coise mar gloine (má tá ceann aici, ós rud é go ngearrann siad í de ghnáth), agus má dhéanaimid an íomhá seo a thaifeadadh, ní dhéanfaimid dearmad go deo ar an muisiriún sin agus aithneoimid go héasca arís í. Ach, má aimsímid an fungas céanna san fhoraois, le dath níos gile nó níos láidre, nó gan fáinne nó struchtúr tipiciúil eile, is cinnte gur speiceas eile é, is dócha go bhfuil sé nimhiúil.
Agus beacáin inite á roghnú le haghaidh úsáide cócaireachta, ní mór cinnteacht iomlán a bheith ann maidir le sainaithint speiceas. Má tá aon amhras ann, is fearr na beacáin seo a scriosadh. Is féidir le botún a bheith tromchúiseach.
Agus fungais á n-aithint, ba cheart eispéiris choitianta a mholann go bhfuil eolas acu ar na fungais a scriosadh, gan breathnú ach má tá siad bruite le bonn airgid nó gairleog nó má dhorchaigh siad é. Is minic go mbíonn na custaim seo contrártha lena chéile agus dá bhrí sin contúirteach. Is fíor go bhfuil roinnt beacán ann nach mbeidh inite ach má dhéantar iad a chócaráil, mar na "cluasa luch" nó "gachupines" mar a thugtar orthu, ach formhór mór na beacán inite Tá airíonna cócaireachta acu amh nó bruite.
Tá beacáin nimhiúla díobhálach don duine fad a bhíonn siad á n-ionghabháil. Tá sé bréagach go hiomlán go ndéanann fungas meisce ar fhear ach é a choinneáil nó a bholadh.
Is féidir linn beacáin nimhiúla a rangú sna ceithre chatagóir seo a leanas:
1. Iad siúd is cúis le míchothú, le hurlacan agus buinneach, 1/2 uair tar éis an ionghabhála. Mura bhfuil an dáileog a ídíodh áibhéalacha agus má dhéanann an duine gach rud a urlacan, aisghabhann sé go luath. Faighimid anseo formhór mór na beacán nimhiúil. Sampla díobh seo is ea Russula emetica, an-choitianta i bhforaoisí péine.
2. Iad siúd is cúis le meiscigh cosúil leis na cinn roimhe seo, a bhfuil staid néarógach áirithe acu, ach a fhad agus a ionghabháiltear alcól. Mura n-ólann alcól, tá na beacáin seo inite. Níl ach fungas amháin den sórt sin ar eolas i Meicsiceo, an Coprinus atramentarius mar a thugtar air, a fhásann i ngairdíní. Tá míthuiscint ann go bhfuil gach beacán inite dona le halcól.
3. Beacáin is cúis le buinneach urlacan, ach iad araon le fuil. Bíonn na hairíonna seo le feiceáil go dtí tar éis 8 go 12 uair an chloig tar éis an ionghabhála; tá an duine ar meisce go hiomlán san ae agus scriostar a chealla ae (mar sin an fhuil). Téann na híospartaigh seo in uafás a mhaireann suas le 8 lá agus a gheobhaidh bás sa deireadh. Tá na fungais is cúis leis na hairíonna seo an-annamh i Meicsiceo; Níl ach trí speiceas ar eolas atá den ghéineas Amaníta agus atá bán go hiomlán, agus mar sin an smaoineamh bréagach go bhfuil gach beacán bán nimhiúil, ach go bhfuil an beacán mór le rá, atá chomh sobhlasta cócaireachta, bán. Tá lanna bána ar speicis nimhiúla Manita, agus tá lanna donn go dubh ag an muisiriún, ar a dtugtar Agaricus bisporus (an ceann saothraithe) nó Agaricus campestris (an ceann fiáin).
4. Beacáin a bhíonn ina gcúis le siabhránachtaí nuair a bhíonn siad á n-ionghabháil. Is iad beacáin naofa aitheanta na ndaoine dúchasacha iad, atá chomh coitianta i réigiún Huautla de Jiménez, Oaxaca. Itheann grúpaí difriúla daoine dúchasacha na beacáin seo ag searmanais oíche an-speisialta, cosúil leo siúd a úsáideadh in amanna réamh-Hispanic. Tríd is tríd labhair siad lena ndéithe, agus anois itheann siad beacáin chun labhairt le Dia. Baineann beacáin bréagchéadfacha leis an ngéineas Psi1ocybey agus éiríonn leo i réigiúin éagsúla sa tír, mar shampla na foraoisí trópaiceacha, sléibhte fothrópaiceacha Oaxaca, Puebla agus Veracruz agus na sléibhte arda mar Popocatepetl agus Nevado de Toluca. Tá siad le fáil freisin i Meiriceá Theas, sna Stáit Aontaithe, san Eoraip, san Afraic, sa tSeapáin agus san Astráil.
Foinse: Anaithnid Meicsiceo Uimh. 48 / Samhain 1980
