Cuairt shuaimhneach ar fhorbairt éiceathurasóireachta El Cielo, sa Gleann GuadalupeIs eispéireas paradisiacal é, ar cheart duit iarracht a dhéanamh maireachtáil chomh luath agus is féidir.
Conas a foirmíodh El Cielo?
Cuireadh tús le tionscadal El Cielo in 2013 nuair a shocraigh Gustavo Ortega Joaquín agus a bhean chéile, Daly Negrón, a mbrionglóid a dhéanamh chun spás cuimsitheach éiceathurasóireachta a chruthú i bhfíonghort, lena n-áireofaí winery, bialann, gairdín orgánach agus timpeallachtaí ardchaighdeáin eile chun a shásamh. na custaiméirí is déine.
Tháinig an smaoineamh chun cinn nuair a thug an lánúin, atá bunaithe ar oileán Cozumel, turas trí Ghleann Loire, an Fhrainc, agus bhuail taithí óstán siopa i lár fíonghort álainn iad.
Ba é an chéad chéim eile turas taiscéalaíochta a dhéanamh trí Ghleann Guadalupe, réigiún fíona quintessential Meicsiceo.
Bhí áilleacht, aeráid, fíonta agus ealaín an ghleann an-tógtha le Daly agus Gustavo agus seoladh gach rud; D’fhágfadh Gustavo an pholaitíocht agus d’imigh Daly ar scor ó aerlíne, chun imeacht go Baja California le mealladh beirt cheannródaithe nua-aimseartha.
Ar an mbealach, chuaigh José Luis Martínez agus a bhean chéile, Lolita López Lira, isteach sa chumann, agus faoi láthair is anam El Cielo an dá lánúin.
Thosaigh siad trí fhíonchaora a cheannach, agus shroich a bhfíonghort féin aosach, agus thóg siad a gcuid áiseanna fíoraithe, agus an déantóir fíona áitiúil Jesús Rivera a bhfuil taithí acu air a ionchorprú sa tionscadal. Roghnaigh siad straitéis i bhfabhar cáilíocht an fhíona de réir toirte agus tá na torthaí le feiceáil.
Cad iad na nithe is díol spéise do El Cielo?
Faoi láthair, is tionscadal éiceathurasóireachta é El Cielo atá á fhorbairt go soiléir, a bhfuil fíonghort, winery, bialann, siopa, caifitéire agus club fíona ann, agus tá an píosa atá in easnamh beartaithe chun aisling tosaigh iontach a thionscnóirí a chríochnú: an t-óstán siopa.
Tá ithir an fhíonghoirt clayey agus silty, oiriúnach le haghaidh fíonchaora ar ardchaighdeán agus tá an t-uisce a úsáidtear íseal i salainn, rud a chinntíonn sláinte agus fuinneamh na 85,000 fíniúnacha atá curtha i limistéar 29 heicteár.
Tá suas le 12 leagan éagsúil sa fhíonghort, rud a thugann solúbthacht iontach don winery chun raon leathan fíonta a tháirgeadh agus chun triail a bhaint as táirgí nua.
In éineacht leis na varietals clasaiceach, mar Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Merlot, Tempranillo, Zinfandel agus Grenache, tá cineálacha eile "nua-aimseartha" eile ann, mar Syrah, Nebbiolo agus Sangiovese.
Agus leas á bhaint as aeráid na Meánmhara sa tír-raon, tá plandáil de 700 crann olóige ann freisin, a chónaíonn ar bhonn fánach leis na fíniúnacha agus leis na plandaí gairneoireachta orgánacha, bláthanna agus torthaí.
Baintear sicíní, cabáiste, luibheanna aramatacha, soilire, leitís, figs agus torthaí citris san úllord a sholáthraíonn an bhialann.
Ceapadh an winery ar bhealach atá neamhdhíobhálach don chomhshaol go hiomlán, le díonta tílithe, díon agus ballaí inslithe go teirmeach, agus soilsiú éiceolaíoch le rialú uathoibríoch ar / as.
Ghnóthaigh an coincheap agus an fheidhmíocht chomhshaoil seo an chéad áit do El Cielo in 2015 mar Chuideachta Éicea-Fhreagrach de Ensenada.
Déanann El Cielo vinification domhantarraingthe agus tá trealamh ardteicneolaíochta aige le roghnú agus le brú, chomh maith le 12 umar coipeadh cruach dhosmálta a allmhairítear ón Spáinn. Tá na bairillí déanta as dair darach na Fraince agus Mheiriceá.
Cad iad línte fíona El Cielo?
Táirgeann an winery trí líne d’fhíonta a ainmnítear de réir ainm an winery: Astrónomos, Constelaciones agus Astros.
Tá líne na Réalteolaithe déanta as fíonta clasaiceacha agus ainmnítear a príomhlipéid i ndiaidh figiúirí iomráiteacha den réalteolaíocht chlasaiceach, mar shampla Copernicus, Kepler, Halley, Galileo agus Hubble.
Tá líne na réaltbhuíonta creidiúnaithe ag ainmneacha móra sa mhiotaseolaíocht a ghlactar chun spásanna na foirme a ainmniú, mar shampla Cassiopeia, Orion agus Perseus. Is fíonta stíl nua-aimseartha an líne seo, le meascáin chruthaitheacha.
Is fíonta óga an líne Astros, le blasanna torthaí úra agus beoga, le lipéid Stella agus Eclipse.
Cén chaoi a bhfuil fíonta El Cielo i dtéarmaí praghsanna?
Bunaithe ar na praghsanna díola go dtí seo i siopa Las Nubes, is féidir linn a gcuid fíonta a roinnt i dtrí chatagóir: iad siúd ar phraghsanna ísle, iad siúd ar phraghsanna idirmheánacha agus na fíonta agus na seanré is fearr, a bhfuil praghas níos airde orthu.
Is é $ 260 an chéad cheann acu agus tá lipéid Eclipse agus Stella (dearg), agus Halley (bán) orthu. Is meascán de Cabernet Sauvignon, Merlot agus Nebbiol é an Eclipse, agus tá sé ina chónaí ar feadh 12 mhí i mbairillí darach na Fraince.
Is fíon é an Stella, a dhéantar le meascán de 60% Grenache agus 40% Nebbiolo, a bhfuil idirdhealú idir a úire agus a húire.
Tugtar onóir do Edmund Halley, an chéad réalteolaí a thuar go bhfillfidh cóiméad ar dháta cruinn, siar san 18ú haois, ag El Cielo leis an bhfíon bán a bhfuil a ainm air.
Déantar Halley le Chardonnay 100% agus is fíon úr é, le aigéadacht chothromaithe, le cumhra toraidh agus alcól comhtháite go maith. D'aithin Treoir Fíon Mheicsiceo é.
Cad iad na fíonta lárphraghais is fearr?
San áireamh sa chatagóir seo tá fíonta marcáilte ag $ 380 i siopa an winery. Seo chugainn na lipéid Copernicus, Galileo, Hubble agus Kepler, "réalteolaithe dearga" agus Capricornius agus Cassiopea, "réaltbhuíonta bána"
Tagann an Copernicus ó chumasc 60/40 de Cabernet Sauvignon agus Merlot; is é an Galileo 100% Tempranillo, is é an Hubble 100% Merlot agus is é an Kepler Cabernet Sauvignon.
Déantar an fíon a thugann ómós don réalteolaí a thug le tuiscint gur lár na cruinne aitheanta sa 16ú haois an Ghrian agus ní an Domhan, a dhéantar le cumasc is gnách i Bordeaux, ach le seun fíonchaor Guadalupana. Is brat lánchorp é Copernicus, le bailchríoch fhada agus aigéadacht chothromaithe.
Tugann an réalteolaí a cuireadh faoin bpróiseas breithiúnach is cáiliúla i stair na heolaíochta a ainm ar fhíon dearg ó El Cielo atá tannins lán, dian agus milis agus níos aibí. Is brat beagnach dubh é Galileo, a fhágann cumhrachtaí fanaile, finéal agus seacláide ar an srón.
Ba é Edwin Hubble an fear a fuair amach nach raibh sa chruinne ach Bealach na Bó Finne agus go raibh réaltraí eile taobh amuigh dár gcuid féin. Aithníonn a lipéad El Cielo fíon aramatach le torthaí dubh agus dorcha, corp meánach agus tannins veilbhit.
Bhí Johannes Kepler, an Gearmánach a rinne réabhlóidiú ar an réalteolaíocht sa seachtú haois déag lena dhlíthe ar ghluaiseachtaí na bpláinéad, i láthair freisin ag El Cielo le fíon dian galánta le tannins sainráiteacha.
Ceann de ghiofóga El Cielo ag $ 380 is ea Capricornius, fíon 100% Chardonnay le corp portentous, a thairgeann cumhrachtaí srón tósta agus caramal, anann aibí, oráiste, torthaí trópaiceacha agus finéal. Is neachtar úr, substaintiúil é Capricornius le aigéadacht chothromaithe.
Is é an bán eile ar phraghas idirmheánach ($ 380) a tháirgeann El Cielo ná Cassiopea, fíon le próiseas fuar maothaithe, atá úr, ceanúil agus taitneamhach.
Cad iad na fíonta den chaighdeán is airde ó El Cielo?
I líne na réaltbhuíonta tá an Orión dearg agus Perseus, an chéad cheann le praghas $ 690 agus an dara ceann $ 780.
Déantar an fíon ar a dtugtar an fathach miotaseolaíoch a d’ardaigh Zeus ar na spéartha, ag tabhairt a ainm don réaltbhuíon is cáiliúla sa spéir, á rialú ón bhfíniúna, ag teorannú líon na mbraislí d’fhíonchaora Tempranillo in aghaidh an phlanda.
Déantar an Orión a mhonarú le meascán de 75% Tempranillo, 20% Grenache agus 5% Merlot, agus ceann eile de bhuanna an teaglaim ná go dtagann na Grenaches ó fhíonghort atá 50 bliain d’aois.
Tá fíon Orión cruinn, cumhachtach, dea-struchtúrtha agus le meon dian. Mothaíonn sé beagán milis ar an ionsaí agus tá a tannins níos aibí agus comhsheasmhach. Tá aigéadacht tomhaiste aige agus tá a chríochnú fada, le nótaí mocha, caife tósta, teim agus liocras.
Eascraíonn an dearg a mheabhraíonn mac Zeus a ghearr ceann an Medusa as próiseas chun fíonchaora a roghnú a bhfuil an déine is airde acu agus a mhaireann ar feadh 24 mhí i mbairillí darach nua na Fraince.
Déantar an Perseus le 70% Nebbiolo agus 30% Sangiovese, ag cur lena phearsantacht torthúil galánta leis an bhfíonchaor seo.
Tugann mais tannins níos aibí i bhfíon dearg Perseus struchtúr láidir dó, ar a mbraitear cumhrachtaí tósta ón mbairille, chomh maith le caora, seacláid agus deatach.
Is é Sirius an t-ionadaí is airde de winery El Cielo, fíon ard-deireadh ar phraghas $ 1,140, ainmnithe mar an réalta is gile sa spéir.
Eascraíonn Sirius ó 90% Nebbiolo agus 10% Malbec, agus caitheann sé 22 mhí i mbairillí agus 20 mí i mbotella. Tosaíonn a phróiseas dian roghnú torthaí leis an mbun a lománaíodh de láimh agus leanann sé ar aghaidh leis an ngrán, ag scriosadh na ndaoine sin a bhfuil an locht is lú orthu.
Tógann an tréimhse maothaithe fuar agus coipeadh rialaithe le craicne 27 lá, sula dtéann an fíon isteach sna bairillí darach Francacha nua is fearr.
Is dath silíní domhain é dath an Sirius, ag soláthar dathanna violet freisin. Tá sé glan, geal agus le gúna ard.
Fágann sé torthaí dearga agus dubha ar an srón cosúil le sméara dubha, prúnaí agus sméara dubha, le leideanna de phiobar dubh, clóibh agus tobac. Ar an carball scoilte tá sé mín, lánchorp, le bailchríoch fhada agus cothromaíocht den scoth aigéadacht, tannins agus alcól.
Maidir le buidéal Sirius caithfidh tú na ciorruithe is fearr d’fheoil dhearg, an cluiche is fearr agus na cáiseanna d’aois den chaighdeán is airde a roghnú. Is fiú go mór a chlib praghas $ 1,140.
Cén chuma atá ar bhialann El Cielo?
Tugann CV Marco Marín, an cócaire ó Veracruz a ritheann cistiní Latitud 32, bialann El Cielo, le fios cheana féin nach féidir le ealaín na háite a bheith seachas rud ar bith eisiach agus blasta.
Thosaigh Marín ag tabhairt teasa chuig bialanna a theaghlaigh i Coatzacoalcos, cathair Veracruz a chum an taminilla, an tamale blasta a rinneadh le héisc stiallta agus stobhach.
Tar éis a “bhaisteadh tine” ar thaobh Mheiriceá den Atlantach, chaith an coatzalqueño séasúr san Eoraip, áit a raibh sé sa Danmhairg mar chuid d’fhoireann NOMA, bialann a bhí ar bharr trí bliana as a chéile ar liosta iomráiteach San Pellegrino mar an ceann is fearr ar domhan.
D'oibrigh Marín freisin ag Botafumeiro, an bhialann iomráiteach bia mara in Barcelona, sa Spáinn, agus i Meicsiceo chuaigh sé trí thithe Meridian Nectar agus Almíbar, áit a bhfuair sé taithí i mbia Yucatecan a lig dó an Comhleá Baja-Yucatan bunaidh a chleachtadh. ag Domhanleithead 32.
Ní gá do leitís, luibheanna aramatacha agus glasraí agus uaineacha eile ach cúpla dosaen méadar a thaisteal chun dul ó na plandaí i ngairdín El Cielo go dtí an chistin agus na táblaí ag Domhanleithead 32.
Ráthaíonn na steaks agus an Rib Eye le Mairteoil Deimhnithe Angus, in éineacht le sailéad leitís úr agus trátaí ón ngairdín agus fíon maith ón winery, eispéireas gastronómach gan chuimhneamh in El Cielo.
Tá ardán uachtarach sa bhialann arb é an áit iontach é le hithe ar foscadh ag spéir álainn oíche Baja California, ag féachaint ar scáthchruth fhíonghort El Cielo. Glacann Latitude 32 le horduithe do suas le 150 duine, ionas gur féidir leat do chóisir lá breithe, lón gnó agus ceiliúradh eile a reáchtáil ann.
Seachas na fíonta, cad eile a thairgeann siopa El Cielo?
Tá siopa El Cielo galánta agus fáilteach, ag casadh cuairt siopadóireachta ina eispéireas taitneamhach do na céadfaí.
Seachas an raon iomlán fíonta ar na praghsanna is fearr, sa siopa is féidir leat uirlisí agus gabhálais a cheannach chun iad a láimhseáil agus freastal orthu i gceart, mar shampla corc-scriúnna i múnlaí éagsúla, spéaclaí, fáinní frith-drip, decanters agus sealbhóirí buidéal. Mar an gcéanna, sa siopa gourmet is féidir leat milseáin ar nós cáiseanna, seacláidí, ola olóige, tapenades agus salainn a cheannach.
Tá spás curtha in áirithe ag an siopa freisin do Pineda Covalin, dearthóirí Mheicsiceo atá speisialaithe in éadaigh síoda, a spreagann a gcruthaithe i Meicsiceo réamh-Hispanic.
Tá timpeallachtaí a fheictear eile sa siopa tiomnaithe d’éadaí agus gabhálais le lógó El Cielo agus ceardaíocht réigiúnach orthu, ina seasann saothair ghrúpa eitneach Kumiai amach.
Réidh le do 5 chéadfa a chur i bhfithis ar neamh? Fan sona duit!
