De réir na fianaise a fuarthas go dtí seo, rinne na sean-Elamites, daoine a bhí ina gcónaí san Iaráin inniu, an chéad bheoir den chine daonna a ghrúpáil ceithre mhílaois roimh Chríost.
Ní raibh na hacmhainní teicniúla, ábhartha agus faisnéise ag na grúdairí Áiseacha seo a bheadh agat dá gcinnfeá do chéad bheoir a dhéanamh.
Faoi láthair ídítear níos mó ná 200 billiún lítear beorach ar fud an domhain in aghaidh na bliana, i mbrandaí tráchtála gan áireamh, ach níl aon phléisiúr ann atá inchomparáide le fíon súilíneach a dhéanann tú féin a ól.
Is tionscadal corraitheach é a ligfidh duit a bheith i do réalta i measc do ghrúpa cairde má fhorghníomhaíonn tú é le dúthracht. Lean é seo céim ar chéim mionsonraithe agus iomlán agus cuirfidh tú i gcrích é.
An pléisiúr leanbh a fheiceáil á rugadh
Cé nach maith le beoir fuar? Níl aon rud níos fearr le fuarú ar lá te, go háirithe má tá tú ar an trá.
Tá cónaí orainn in amanna deacra agus tá go leor daoine ag iompú ar chaitheamh aimsire ar féidir leo coigilteas airgeadais a bhaint astu, agus is é grúdaireacht ceann acu.
Ach ní hé an rud is suimiúla faoi do bheoir féin a dhéanamh tú féin an sochar eacnamaíoch; B’fhéidir go gcosnóidh sé rud éigin níos mó duit ná baisc mhaith a cheannach san ollmhargadh.
Rud atá suntasach i ndáiríre is ea an pléisiúr a sholáthraíonn sé féachaint ar an obair á breith agus ansin an nóiméad dosháraithe triail a bhaint as agus taitneamh a bhaint as le grúpa cairde roghnaithe.
Ní theastaíonn go leor trealaimh mhaisiúil agus chostasach uait chun do chéad bhaisc beorach a ghrúdú.
Is féidir trealamh grúdaireachta cistine baile iomlán a fháil ar feadh thart ar $ 150.
Más lucht leanúna beorach tú agus má smaoiníonn tú ar an meántéarma, tá an méid airgid sin i bhfad níos lú ná an méid a chaitheann tú ag ceannach beoir i gceann cúpla mí.
Is féidir an trealamh seo a cheannach i siopaí ar líne a sheachadann é chuig do theach. Is féidir fiú tionscadal a chur i gcrích agus a mhaoiniú i measc grúpa cairde.
Chun do chéad bhaisc beorach a dhéanamh beidh na rudaí seo a leanas ag teastáil uait:
Pota mór:
Braithfidh toilleadh an choimeádáin ar mhéid an bhaisc tosaigh a theastaíonn uait a dhéanamh. Moltar tosú le baisc bheag, ullmhaithe i bpota le 4 lítear toillte ar a laghad, ag méadú an toirt de réir dul chun cinn i máistreacht an phróisis. Cuidíonn potaí níos mó le doirteadh a laghdú.
Feadáin agus teanntáin:
Chun an siphon eastósctha a dhéanamh agus an beoir a bhuidéalú. Moltar oibriú le feadán plaisteach grád bia, 6 throigh (1.83 méadar) ar fhad agus 3/8 orlach (0.95 ceintiméadar) ar trastomhas. Is féidir teanntáin a cheannach ó stór crua-earraí nó siopa beorach ceardaíochta speisialtachta.
Buicéad coipeadh aerdhíonach:
B’fhearr carboy gloine nó crúiscín, cé go ndéanfaidh buicéad plaisteach 5 galún (19 lítear) le clúdach. Tá sé de bhuntáiste ag an mbotella gloine go bhfuil sé níos éasca é a choinneáil glan agus díghalraithe, ag ceannach scuab glantacháin buidéal freisin.
Aerloiste nó gaiste aeir le breiseán:
De na toisí is gá chun oiriúnú don bhuicéad coipeadh nó don sorcóir.
Buidéal líonta:
Tá siad ar fáil ag siopaí beorach ceardaíochta speisialtachta agus ba cheart go mbeidís in ann deireadh an fheadáin tarraingthe nó an siphon a fheistiú.
Teirmiméadar:
Den chineál snámh, le céim idir nialas agus 100 céim Celsius nó idir Fahrenheits 32 agus 220 céim. De ghnáth, ní bheidh an teirmiméadar riachtanach ach má tá tú ag grúdaireacht beorach faoi choinníollacha teochta rialaithe, rud nach gnách do thosaitheoirí.
Buidéil:
Beidh buidéil beorach 12-unsa d’ardchaighdeán ag teastáil uait, go leor chun an méid a dhéantar a bhuidéalú. Ní mholtar buidéil oscailte éasca; is fearr iad siúd a dteastaíonn oscailt buidéal uathu. Tá na buidéil seo ar fáil i siopaí speisialaithe.
Capper buidéal:
Is é an gléas meicniúil a úsáidtear chun an caipín a chur go heirméiteach ar na buidéil. Is féidir leat é a cheannach ag an siopa speisialtachta nó é a fháil ar iasacht ó chara a bhfuil a fhios agat go bhfuil sé agat.
Caipíní buidéal nua:
Na cinn a theastaíonn uait chun líon na mbuidéal a líonadh agus a dhúnadh. Ós rud é go ndíoltar é i mbaisceanna, beidh 50 caipín ag teastáil uait má tá tú chun buidéal 5 galún (19 lítear) beorach a bhuidéalú.
Tuaslagán díghalraithe:
Tá beoir an-íogair agus is féidir é a ionfhabhtú go héasca, mar sin caithfear gach rud atá le húsáid a dhíghalrú sula n-úsáidtear é. Is féidir leat glantach tí a úsáid, ag sruthlú go maith chun éilliú a sheachaint.
Comhábhair ag teastáil
Tá an liosta comhábhar seo a leanas curtha ar bun chun 5 galún de bheoir ceardaíochta bunúsach a ghrúdú (teastaíonn comhábhair eile nach bhfuil liostaithe i roinnt stíleanna beorach):
- Braiche: 6 phunt (2.73 cileagram) de eastóscán braiche pale gan leannlusanna. De ghnáth tagann sé i cannaí 3-punt an ceann. Soláthraíonn an braiche na carbaihiodráití chun an choipeadh alcólach a dhéanamh trí na fungais giosta. Tá sliocht braiche tirim inghlactha freisin.
- Giosta: paicéad giosta leachtach den chineál Giosta leachtach Wyeast American Ale # 1056, nó den chineál White Labs California Ale # WLP001. De bharr giosta leachtach is féidir beoir ar chaighdeán níos airde a dhéanamh. Tá na táirgí seo ag na siopaí beorach ceardaíochta.
- Hop: 2.25 unsa (64 gram) leannlusanna Leannlusanna East Kent Goldings. Is é an bláth hop an comhábhar a thugann a blas searbh do bheoir. Tá millíní hop níos coitianta agus níos éasca a stóráil. Ba chóir leannlusanna fágtha nach bhfuil in úsáid a choinneáil reoite i málaí glasála zip.
- Siúcra: 2/3 de chupán siúcra don phréamh beorach. Úsáidtear siúcra arbhar go rialta, atá ar fáil sa siopa speisialtachta freisin.
Forbhreathnú ar an bpróiseas grúdaireachta
Tá 5 chéim bhunúsacha i dtáirgeadh beorach: táirgeadh wort, fuarú agus coipeadh, priming agus buidéalú, aosú; agus tomhaltas.
Anseo thíos mínímid go hachomair brí gach céim, a fhorbrófar go mion ina dhiaidh sin.
Ullmhú na riachtanas: bruitear an sliocht braiche pale agus na leannlusanna in dhá nó trí ghalún uisce ar feadh thart ar uair an chloig, d’fhonn an sliocht a steiriliú agus ligean don bhláth hop na comhdhúile a thugann searbhas don bheoir a scaoileadh.
Tugtar wort ar an meascán te a eascraíonn as an bpróiseas seo.
Fuarú agus coipeadh: ligtear don wort fuarú go teocht an tseomra agus aistrítear ansin é go dtí an coiptheoir, áit a gcuirtear an t-uisce breise a theastaíonn chun na 5 galún atá ag teastáil a bhaint amach sa bhaisc tosaigh.
Leis an ngá ag teocht an tseomra, cuirtear an giosta leis chun an próiseas coipeadh a thosú agus cuirtear agus dúnadh an airlock, rud a fhágann gur féidir an dé-ocsaíd charbóin a tháirgeann an choipeadh imeacht, rud a choisceann iontráil aon táirge éillithe isteach sa choipeadh. .
Ag an gcéim seo, tá bearta glantacháin ríthábhachtach chun an riachtanas a chosc ó roinnt baictéir a bheith ionfhabhtaithe ón gcomhshaol. Tógann an choipeadh idir seachtain agus coicís.
Priming agus buidéalú: Nuair a bheidh an beoir coipthe go hiomlán, déantar é a atreorú chuig coimeádán eile le haghaidh priming.
Tá an beoir measctha leis an siúcra arbhar agus is é an chéad chéim eile ná dul ar aghaidh chuig buidéalú. Dúnfar na buidéil leis na caipíní ag baint úsáide as an gcaipín, chun dul in aois.
Aosú: caithfear beoir i mbuidéil a chur faoi phróiseas ag dul in aois, idir 2 agus 6 seachtaine.
Le linn dul in aois, déanann an giosta atá fágtha an siúcra arbhar breise a choipeadh, ag cruthú dé-ocsaíd charbóin, arb é an comhdhúil atá ag boilgeoga go deas i mbeoir.
Tógfaidh sé roinnt míonna an blas is fearr a bhaint amach, ach go ginearálta is féidir beoir a ól tar éis míosa ag dul in aois.
Caitheamh: is é seo ar ndóigh an chéim a ghineann an t-ionchas is mó. Tá sé an-chostasach na chéad bheoir féin-déanta a thógáil amach as an gcuisneoir agus dul ar aghaidh chuig an tósta tionscnaimh.
Tógfaidh an próiseas iomlán seo thart ar 4 uair an chloig de do chuid ama, scaipthe thar roinnt seachtainí, gan an tréimhse feithimh mar gheall ar aosú a chomhaireamh.
Mar a fheiceann tú, tá déanamh beorach ceardaíochta laistigh de rochtain daoine a bhfuil stíl mhaireachtála gnóthach acu, ach a dtaitníonn an pléisiúr leo rud éigin suimiúil a dhéanamh ón tús.
An próiseas go mion
Tá tú ar an eolas cheana féin faoin trealamh agus na comhábhair a theastaíonn uait chun do chéad bhaisc de bheoir ceardaíochta a dhéanamh agus céimeanna ginearálta an phróisis déantúsaíochta.
Anois rachaimid i dtreo na mionsonraithe céim ar chéim, ag leanúint na 5 chéim a léirítear thuas.
Céim 1: Ullmhú an ghá
I gcás go leor briseadh tí, is é seo an chéim is fearr leat mar gheall ar an sásamh a thugann sé do na céadfaí, go háirithe an t-olfactory, cumhra an wort ag corraigh agus ag bubáil.
I bpota de thart ar 5 galún, nite, díghalraithe agus rinsithe go maith, cuir idir 2 agus 3 galún uisce é agus cuir chun teasa é.
Nuair a bheidh an t-uisce téite, cuirtear na 6 phunt (dhá channaí) den sliocht braiche leis. Ós rud é go bhfuil comhsheasmhacht síoróip ag an táirge seo, b’fhéidir go mbeidh beagán uisce te ag teastáil uait chun an iarsma atá fágtha ar bhun agus ar thaobhanna an choimeádáin a bhaint.
Nuair a chuirtear braiche leis, caithfear an meascán a mhúscailt i gcónaí chun an síoróip a chosc ó shocrú agus caramalú go bun an phota.
Féadann an caramalú seo, fiú go páirteach, dath agus blas an bheoir a athrú, agus mar sin tá gluaiseacht an mheascáin agus é á théamh thar a bheith tábhachtach.
Nuair a bheidh meascán comhsheasmhach déanta, is é an chéad chéim eile é a thabhairt chun boil, ach caithfear é a dhéanamh go mall agus go cúramach, chun cúr a laghdú.
Modh amháin chun cúradh a theorannú is ea é a spraeáil le spraeire uisce glan. Le linn na chéad 15 nóiméad den phróiseas fiuchta ba chóir go mbeadh bubáil leanúnach gan mórán cúir.
Ba cheart duit a chur as an áireamh go gclúdófaí an pota le haghaidh téimh níos gasta, mar d’fhéadfadh sé a bheith ina oideas le haghaidh praiseach cúr síoróip doirte, ag rith ar fud na sorn.
Tá sé ríthábhachtach an teas a bhainistiú don chéad 15 nóiméad chun fiuchadh cúr íseal a bhaint amach.
Chomh luath agus a bhaintear amach an fiuchadh tairiseach le cúr íseal, tá sé thar am na leannlusanna a chur leis.
Is planda den teaghlach cannabaceae é leannlusanna, as a n-úsáidtear an bláth neamhthorthúil chun beoir a bhlaiseadh lena bhlas searbh tréith.
Déantar an méid iomchuí (2.25 unsa dár mbaisc beorach 5 galún) de leannlusanna a mheá agus a chur leis an wort fiuchta. Úsáideann roinnt grúdairí leannlusanna i málaí mogalra chun na rudaí atá fágtha a bhaint tar éis don ghrúdaireacht wort a bheith críochnaithe.
Ba chóir go mbeadh an meascán fiuchta ar feadh tréimhse iomlán idir 30 agus 60 nóiméad. Le linn fiuchta, ba chóir an meascán a mhúscailt ó am go ham chun stóil a sheachaint.
Beidh tionchar ag méid na millíní hop agus an t-am fiuchta ar searbhas an bheoir, mar sin is smaoineamh maith é leannlusanna de mhéid aonfhoirmeach a chur leis. Le himeacht ama foghlaimeoidh tú leannlusanna a úsáid chun an méid searbhas is rogha leat a bhaint amach.
Céim 2: Fuarú agus Coipeadh
Tar éis é a fhiuchadh, is gá an wort te a fhuarú go teocht an tseomra chomh tapa agus is féidir chun an fhéidearthacht ionfhabhtaithe a laghdú.
Cuireann roinnt grúdairí oighear nó uisce fuar leis an wort chun an fuarú a bhrostú, ag tabhairt aire gan dul thar an méid iomlán uisce.
Tá feiste fuaraithe ag grúdairí níos forbartha eile le córas píopaí copair a fheidhmíonn mar mhalartóir teasa.
Cibé scéal é, sula n-aistrítear an riachtanas go dtí an coiptheoir, caithfear uisce fuar a chur suas le toirt 5 lítear.
Ag an gcéim seo den phróiseas, tá an wort an-leochaileach ó thaobh ionfhabhtaithe, mar sin caithfear an coiptheoir, na feadáin siphon agus na teanntáin, an airlock agus gach rud a d’fhéadfadh teacht i dteagmháil leis an wort agus an giosta a dhíghalrú agus a rinsiú.
Úsáideann roinnt grúdairí bleach mar dhífhabhtán, a éilíonn sruthlú go cúramach le huisce te chun an beoir a chosc ó bhlaiseadh cosúil le clóirín.
Is é coipeadh alcólach an próiseas trína ndéanann miocrorgánaigh (na fungais aoncheallacha a dhéanann giosta) carbaihiodráití a phróiseáil, agus iad ag iompú alcóil i bhfoirm eatánóil, dé-ocsaíd charbóin i bhfoirm gáis, agus díorthaigh eile.
Caithfear an wort a fhuaraithe go hiomlán go teocht an tseomra sula ndéantar é a dhoirteadh isteach sa choipeadh agus an giosta a chur leis.
Má chuirtear giosta leis an wort te, maróidh sé an giosta a fhoirmíonn é agus scriosfaidh sé an próiseas.
Ná bíodh imní ort faoi dhramhaíl hop agus próitéine, ar a dtugtar "scamallach" i mbéarlagair an ghrúdlann; titeann an chuid is mó de go bun le linn coipeadh.
Beidh sé níos fearr i gcónaí giosta leachtach a úsáid, ar chaighdeán níos fearr agus níos éifeachtaí ná tirim. De ghnáth tagann giosta leachtach i bhfeadáin phlaisteacha nó i bpaicéid.
Lean na treoracha le húsáid ar an bpacáiste giosta, agus cuir go cúramach leis an gcoipeadh é.
Nuair a bheidh an giosta curtha leis, déantar an airlock a oiriúnú don choipeadh agus é a dhúnadh. Ba chóir an coiptheoir a chur in áit fhionnuar dhorcha, áit nach bhfuil aon athruithe tobanna sa teocht.
Ba chóir go dtosódh an airlock ag mboilgeog laistigh de 12 go 36 uair an chloig, agus ba cheart go leanfadh an choipeadh ar feadh seachtaine ar a laghad.
Mura bhfeiceann tú an t-airlock ag bubáil, seiceáil go bhfuil na claspaí daingean. Is iad boilgeoga an dé-ocsaíd charbóin a ghintear i gcoipeadh agus is próiseas mall agus laghdaitheach é go dtí go dtiocfaidh deireadh leis.
Má ghlactar leis go bhfuil séala maith ann, ba chóir go ndéanfadh an mboilgeog moilliú go dtí boilgeog nó dhó sa nóiméad, sula dtéann sé ar aghaidh chun buidéalú.
Céim 3: Priming agus buidéalú
Is é an chéim dheiridh sula ndéantar an beoir a bhuidéalú ná priming agus is éard atá ann ná an siúcra a mheascadh leis an mbeoir chun an táirge críochnaithe a charbónú.
In ainneoin go bhfuil an choipeadh críochnaithe cheana féin, tá féidearthachtaí ann fós an beoir a mhilleadh, agus mar sin is gá gach rud a bhfuil sé ag dul i dteagmháil léi a steiriliú, agus bí cúramach gan splancscáileán a dhéanamh a chuireann ocsaigin leis an leacht.
Úsáideann an chuid is mó de na grúdairí baile buicéad mór plaisteach nó carboy ionas go mbeidh an siúcra priming furasta a mheascadh go cothrom. Caithfear an buicéad seo a steiriliú go críochnúil, chomh maith leis an siphon eastósctha, na huirlisí agus ar ndóigh na buidéil.
Leis na buidéil caithfidh tú a bheith cúramach go háirithe; déan cinnte go bhfuil siad glan agus saor ó iarmhar, ag baint úsáide as scuab chun aon salachar a bhaint.
Déanann roinnt grúdairí buidéil a steiriliú trí iad a thumadh i dtuaslagán bleach lag agus ansin iad a rinsiú go maith.
Déanann grúdairí baile eile na buidéil a steiriliú sa mhiasniteoir, ach caithfear a bheith cúramach sruthlú go críochnúil ar aon ghlantach atá fágtha ionas nach ndéanfaidh gallúnach iarmharach damáiste don bheoir díreach le linn thréimhse aosaithe an bhuidéil.
Cuimhnigh go gcaithfidh tú 2/3 de chupán siúcra arbhair nó ceann eile a mholtar le haghaidh préimhe a chur le do bhaisc tosaigh beorach, agus é a chur leis agus é a mheascadh go réidh sa bhuicéad priming.
Tar éis priming, tá an beoir réidh le doirteadh isteach sna buidéil, ag baint úsáide as an mbotella líonta agus ag tabhairt aire orlach folamh ar a laghad (dhá ceintiméadar go leith) a fhágáil i muineál an bhuidéil chun cabhrú le coipeadh. deiridh.
Dúnfar na buidéil ansin leis an gcaipín, ag deimhniú go ndearnadh dúnadh heirméiteach. Níl le déanamh ach dul in aois do chéad bheoir ionas gur féidir leat triail a bhaint astu ag cóisir shuaimhneach le do chairde.
Céim 4: Aosú
I gcás go leor, is é an chuid is deacra fanacht fada go dtiocfaidh an beoir in aois.
Cé go bhfuil beoir inólta tar éis cúpla seachtain, sroicheann an meánbhriseán a bhuaicchaighdeán am éigin idir 8 agus 15 sheachtain tar éis buidéalú, tréimhse nach mbíonn an chuid is mó de na grúdairí amaitéaracha sásta fanacht.
Le linn an phróisis aosaithe, déantar an beoir a charbónáitiú agus éiríonn an iomarca giosta, tannins agus próitéiní a chruthaíonn blasanna aisteach, ag bun an bhuidéil, rud a fheabhsaíonn cáilíocht an dí go mór, agus mar sin tá an fanacht níos faide do shochar.
Moltar iarracht a dhéanamh cothromaíocht a fháil idir ruán an ghrúdlann nua chun an chéad bhuidéal a ól agus tréimhse feithimh a chinntíonn an caighdeán is lú, agus é ag dul in aois ar feadh 3-4 seachtaine ar a laghad.
Cosúil leis an gcoimeádán coipeadh, ba chóir na buidéil a stóráil in áit fhionnuar dhorcha gan athruithe tobanna a dhéanamh ar an teocht.
Mura bhfuil tú ag grúdaireacht lager faoi dhálaí teochta rialaithe, ná stóráil na buidéil sa chuisneoir don chéad choicís tar éis buidéalú.
Tá sé áisiúil an beoir a charbónáitiú ar feadh coicíse ag teocht an tseomra. Tar éis an chéad choicís, cuideoidh fuarú na beorach leis feabhas níos gasta, toisc go socraíonn tannins, giosta agus próitéin atá fágtha ag teochtaí fuara.
Céim 5: Tomhaltas
Tá an lá mór tósta do chéad chruthú beorach tagtha. Le linn an phróisis aosaithe, tá an iomarca giosta, tannins, agus próitéiní socraithe go bun an bhuidéil.
Dá bhrí sin, tá sé áisiúil nuair a fhreastalaíonn tú ar do chéad bheoir sa ghloine, go bhfágann tú méid beag leachta sa bhuidéal. Mar sin féin, má théann dríodar beag isteach sa ghloine, ná bíodh imní ort, ní ghortóidh sé tú.
Comhlánaigh deasghnáth ómóis do do chéad bheoir: boladh úire do chruthaithe, meas a dhath agus a cheann cúr agus ar deireadh ól do chéad deoch gan Slógadh!
Tá súil againn go mbeidh an treoir seo úsáideach duit sa tionscadal corraitheach chun do chéad bheoir a dhéanamh sa bhaile.
Le linn an phróisis ullmhúcháin, tóg na nótaí go léir a mheasann tú a bheith oiriúnach agus mura n-oirfeadh an chéad bhaisc díreach mar a theastaigh uait, ná bíodh díspreagadh ort. Déan iarracht arís; An chuid is mó den am, tógann an t-ábhar maith tamall beag.
