Ith an pibil sicín mar a dhéanann siad i mbialann Marganzo, atá anois i gcompord do bhaile. Bain triail as an oideas seo!
COMHÁBHAIR
(Do 4 dhuine)
- 1 sicín gearrtha i gceithre phíosa, nite go maith agus tirim
- 100 gram de ghreamú dearg nó greamaigh achiote tráchtála
- 1 teaspoon oregano
- 2 bhá duilleoga
- 6 piobair saille
- 1 pinch de cumin
- 1 ½ cupán sú oráiste géar nó leath oráiste milis agus leath fínéagar
- 12 slisní trátaí beaga
- 8 slisní oinniún tanaí
- 8 duilleoga epazote nó chun blas a chur air
- 6 taespúnóg blonag
- Salann agus piobar chun blas a chur air
- 4 chearnóg de dhuilleog banana chun na píosaí sicín a fhilleadh, a rith tríd an lasair chun iad a mhaolú
ULLMHÚ
Déantar an greamaigh dearg recado nó annatto a thuaslagadh san oráiste géar, talamh leis an oregano, duilleog bá, piobair agus cumin. Cuirtear na píosaí sicín ar na duilleoga banana, cuirtear trí shlisní trátaí orthu, cuirtear dhá shlisnín oinniún agus dhá dhuilleog epazote , Déantar iad a bhaisc leis an talamh agus cuirtear 1 ½ taespúnóg ime agus salann agus piobar le gach píosa chun blas a chur air. Déan roinnt pacáistí fillte go han-mhaith sa duilleog banana, cuirtear iad i dtráidire bácála agus cuirtear san oigheann iad, réamhthéite go 180 ° C. , 45 nóiméad nó go dtí go ndéantar sicín a chócaráil. Freastalaítear orthu le pónairí dubha athbhreoslaithe agus rís bán.
LÁTHAIR
Freastalaítear an pibil sicín i pláta cruinn nó ubhchruthach, fillte sa duilleog chéanna agus rís bán agus pónairí dubha athbhreoslaithe ag gabháil leis.
