Oideas le haghaidh turcaí blasta.
Comhábhair
Is féidir 1 turcaí an-ghlan de thart ar 6 chileagram, 6 duilleoga bá, 6 sprigs de oregano úr, 1 oinniún a laghdú go leath, 1 cheann gairleog rósta, 10 piobair saille, salann chun blas a chur air, 100 gram de theachtaireacht adobo. na cearnóga a dhíoltar ar bhonn tráchtála.
Recado de adobo: 1 spúnóg bhoird de shíolta achiote, 1 spúnóg bhoird oregano triomaithe, 10 piobair saille talún, 1 cheann de gairleog beag rósta, 4 clóibh, 1 chupán taespúnóg, 2 taespúnóg síolta coriander, ¼ teaspoon de cróch, 1 mhaide mór cainéal, 1 teaspoon salainn, sú 1 nó 2 oráiste géar nó oráiste milis agus fínéagar.
Maidir leis an marinade: 1 cupán ola olóige, 3 oinniún mór slisnithe i cleite, 1 cheann gairleog rósta agus leath ina leath, 6 phiobair chili xcatic nó güero, rósta agus scafa, 10 piobair dhubh, 3 duilleog de duilleog bá, 10 piobair bhán, 1 mhaide cainéal, pinch cumin, 3 clóibh, 2 taespúnóg de oregano triomaithe, 2 chupán de sú oráiste géar nó 1 d’fhínéagar agus 1 de oráiste milis, 1 chupán brat san áit a bhfuil sé cócaráilte salann an turcaí chun blas a chur air. Do 12 dhuine.
ULLMHÚ
Recado de adobo: I gríos spíosraí nó caife, tá na spíosraí go léir ar talamh agus cuirtear an salann agus an sú oráiste géar leis.
Anlann picilte: Téitear an ola agus cuirtear an oinniún, an gairleog agus an chilies ann. Tá na spíosraí ar an talamh le beagán oráiste nó fínéagar géar agus cuirtear leis an méid thuas iad, cuir an sú oráiste géar agus an brat inar cócaráladh an turcaí agus lig dó séasúr a dhéanamh go han-mhaith. Baintear den teas é agus ligtear dó fuarú.
Tá an turcaí fillte i blaincéad spéir, ceangailte agus cócaráilte le huisce le clúdach leis an duilleog bá, oregano, piobar, oinniún agus gairleog ar feadh dhá uair an chloig nó go dtí go mbeidh sé bog. Taosc, ag cur an brat brú ar leataobh. Scaiptear an turcaí go han-mhaith ar gach taobh leis an teachtaireacht marinade agus tosaíonn sé ag meilt ar an gualaigh, ag casadh air go leanúnach, ar feadh thart ar 30 nóiméad. Déantar é a sheirbheáil fuar, slisnithe agus in éineacht leis an marinade.
LÁTHAIR
Slisnithe ar phláta agus an marinade ag gabháil leis. Chomh maith leis sin i gcácaí turcaí agus pónairí refried, déanta in arán builín i stíl na Fraince.
