Conas tamales a dhéanamh do do theaghlach ar fad (Déan timpeall 30 píosa)
Téacs: Laura B. de Caraza Campos
1 cileagram de thaos tanaí le haghaidh tortillas
½ cileagram de blonag
Salann chun blas a chur air
1 cileagram de duilleoga chaya
40 stiall de duilleog banana 25 ceintiméadar ar fhad le 15 ceintiméadar
leithead
Líonadh:
1 chileagram de thalamh loin muiceola
2 bhá duilleoga
2 sprigs de oregano
1 oinniún leath
1 chileagram de thalamh trátaí le ½ oinniún agus brú
1 spúnóg bhoird de blonag
20 ológ mionghearrtha
20 capers
½ rísíní cupáin
2 chilies milis nó 1½ piobair clog, ginned agus mionghearrtha
Salann agus piobar chun blas a chur air
Don anlann:
2 spúnóg bhoird ola blonag nó arbhar
1 oinniún meánach slisnithe sa chleite
3 chilies xcatics nó 2 chilies güero rósta, scafa, ginn agus gearrtha i stiallacha
1½ cileagram de thrátaí bruite in uisce, scafa, talamh agus brú
Salann agus piobar chun blas a chur air
2 ubh bhruite, mionghearrtha le maisiú
Pepita tósta agus talún le sprinkle
Ullmhú
Déantar na duilleoga chaya a chócaráil i 1¼ lítear uisce go dtí go mbíonn siad bog, ach bí cúramach nach dtitfidh siad óna chéile. Draenálann siad agus cuirtear an t-uisce inar cócaráladh iad ar leataobh.
Déantar an taos a mheascadh leis an uisce cócaireachta chaya ag an am céanna agus brú ar éadach blaincéad spéir. Cuirtear ar an tine é i bpota cré agus nuair a bhíonn sé ag goil, cuirtear an t-im agus an salann leis chun blas a chur air. Fágtar ar an tine é gan stad chun bogadh 20 nóiméad nó go dtí go ndéantar é a chócaráil, tá sé seo ar eolas nuair a chuireann tú taos beag ar duilleog banana, éiríonn sé as go héasca. Cuirtear na duilleoga chaya ar na dronuilleoga duille banana, cuirtear spúnóg mhór taos leis, á scaipeadh go maith, á líonadh, cúpla duilleoga eile de chaya agus ag foirmiú na tamales trí fhoircinn cliathánach na duilleoige a fhilleadh i dtreo an ionaid. ; Déantar an rud céanna leis na foircinn deiridh go dtí go bhfoirmíonn siad pacáiste dronuilleogach, cuirtear iad ina luí i tamalera nó i galtán agus cócaráiltear iad ar feadh uair an chloig nó go dtí go mbíonn siad scoite go héasca ón duilleog banana nuair nach ndéantar iad a fhilleadh.
Líonadh
Cócaráil an muiceoil le huisce, leis na luibheanna aramatacha agus leis an oinniún go dtí go mbeidh sí bruite, thart ar 20 nóiméad. Déantar é a dhraenáil agus baintear na luibheanna agus an oinniún.
Téitear an t-im agus cuirtear an trátaí talún, an salann agus an piobar leis chun blas a chur air. Lig sé séasúr. agus cuir an chuid eile de na comhábhair leis, cócaráil thar teas íseal go dtí go mbeidh gach rud séasúrach go maith agus go bhfuil an mince tiubh.
anlann
San im nó san ola, séasúir an oinniún agus an piobar xcatic slisnithe. Cuir an trátaí agus an salann agus an piobar leis chun blas a chur air agus fág go dtí go mbeidh an anlann séasúrach go maith.
Cur i láthair
Déantar iad a sheirbheáil eagraithe i bpláta ubhchruthach, bathed le anlann beag agus sprinkled leis na síolta talún.
