I gastranómachas Hidalgo, tá miasa a dhéantar le bláthanna de cachtais éagsúla an-choitianta, mar shampla izote, maguey, aló, mesquite, garambullo agus nopal, a n-ullmhaítear pancóga nó stobhaigh bhlasta leo.
Níl aon easpa nopales ann freisin, cócaráilte i ngach foirm: mar anraithí, líonta le cáis agus síondaite, i sailéid nó i gcácaí agus maróga bunaidh. Ní féidir linn dearmad a dhéanamh ar na tiúnna, trína ndéantar uiscí saibhir nó milseoga, mar shampla xoconostles i síoróip nó subh, a úsáidtear freisin chun blas maith a thabhairt do bhrat sicín le glasraí nó móil áirithe.
In Hidalgo, úsáidtear oighinn talún go minic, áit a ndéantar an barbeque caoireola cáiliúil agus na ioraí enchilada nó na coiníní agus na opossums a chócaráil, a chuimilt idir na duilleoga crua maguey a osclaíonn ar fud.
Is iad delicacies eile a móil, mar shampla an caochÚn pascal nó coinín le cnónna péine agus gallchnónna (le fáil i réigiún Jacala), nó meascáin mhín, craiceann nó eipideirm an gas maguey a bhfuil stobhaigh éagsúla fillte air níos déanaí tá siad steamed, nó bocoles, gorditas arbhar bruite ar an comal agus friochta, uaireanta líonta le pónairí, a úsáidtear chun dul le miasa eile.
Tá Infinity freisin de bhianna a dhéantar le pulque (cé go bhfuil sé seo ag éirí níos gann), mar arán bog pulque, agus sa séasúr tá éileamh mór ar na péisteanna maguey, a itheann friochta, le guacamole agus fillte i tortilla úr. déanta, mar an gcéanna le chinicuiles, péisteanna dearga a fhaightear i bhfréamhacha na maguey, le blas beagán níos suntasaí, ach fíorálainn freisin.
Maidir leis na milseáin, tá cáil ar na cinn bainne, nó na muéganos ó Huasca nó na pepitorias agus palanquetas ó San Agustín Metzquititlán, réigiún a tháirgeann cnónna.
Molaimid duit ó chroí cuairt a thabhairt ar Hidalgo agus na déileálann seo a thriail.
