Ullmhúchán bia Yucatecan is ea tamales Dzotobichay. Bain taitneamh astu tríd an oideas seo a leanúint!
COMHÁBHAIR
(Timpeall 30 píosa)
- ½ cileagram de dhuilleoga chaya
- 1 cileagram de thaos tanaí le haghaidh tortillas
- 125 gram de blonag
- Salann chun blas a chur air
- 1 phacáiste de dhuilleoga banana (thart ar 6 duilleoga)
- 250 gram de shíol pumpkin tósta agus talún
- 6 ubh bhruite crua, scafa agus mionghearrtha
anlann:
- 1 cileagram de trátaí
- 1 oinniún beag mionghearrtha go mín
- 1 spúnóg bhoird spúnóg bhoird nó ola arbhair
- Salann chun blas a chur air
ULLMHÚ
Gabhann an chaya trí uisce fiuchta chun é a mhaolú, a dhraenáil agus a chopáil go mín; Déantar é a mheascadh leis an taos, an t-im agus an salann. Déantar gach rud a ghlúine go foirfe. Fágann banana glan go han-mhaith (má dhéantar iad a ghearradh úr, cuirtear tríd an tine iad ionas go n-éireoidh siad agus go bhféadtar iad a láimhseáil go maith). Gearrtar iad i ndronuilleoga timpeall 15 cm ar leithead agus 25 cm ar fhad. Déantar na duilleoga a smeartha leis an meascán taos, cuirtear capita de shíol talún agus ceann eile d’ubh mionghearrtha ar a mbarr agus filltear iad ag cur an chéad cheann de na taobhanna is faide i dtreo an ionaid, ansin an ceann eile agus ag dúnadh na foircinn íochtaracha go dtí go bhfoirmítear iad paicéad beag dronuilleogach. Cuirtear iad i galtán nó i tamalera agus cócaráiltear iad ó uair an chloig go 1½ uair agus tugtar anlann dearg dóibh.
Anlann: Tar éis iad a fhiuchadh tá na trátaí scafa agus talamh. Déantar an oinniún a shéasú san im agus cuirtear an trátaí agus an salann leis chun blas a chur air. Tá sé séasúrach go maith.
LÁTHAIR
Is féidir iad a sheirbheáil gan fhilleadh ar phláta in éineacht leis an anlann dhearg, nó ar a nduilleoga i gciseán atá líneáilte le naipcín agus an anlann i sáspan ar leithligh.
