Faigh amach faoi thairiscint bhlasta gastronómach Baja California Sur ...
Le linn tréimhse fhada a théann siar na mílte bliain, chleacht na chéad lonnaitheoirí i stát Baja California Sur inniu fiach, iascaireacht agus bailiú torthaí mar bhealach cothaithe. Ansin shocraigh siad in aice leis na oases, cosúil leis na cinn a fheicimid inniu i San Ignacio agus Mulegé, áit ar bhain siad taitneamh as micrea-mholtaí is fearr leo mar gheall ar spriongaí agus fásra iontach a bheith ann.
Chomh luath agus a d’oscail turais Hernán Cortés an bealach do na coilíneoirí, tharla teacht na misinéirí, faoi stiúir an Athar Juan María Salvatierra, bunaitheoir mhisean Loreto. Ón nóiméad sin ar aghaidh, athraíodh léaslíne chultúr gastronómach an réigiúin, ó tugadh isteach barra mar fhíniúnacha, crainn olóige, cruithneacht agus arbhar, chomh maith le pórú muc, eallach agus gabhar. Mar sin, sna haonaid táirgeachta a cruthaíodh timpeall ar na misin, bhí miasa beag ar bheagán le feiceáil mar thoradh ar an teagmháil idir na hÍosánaigh agus áitritheoirí bunaidh an réigiúin. Murab ionann agus áiteanna eile i Meicsiceo, áfach, ní raibh leanúnachas sa phróiseas seo, díbraíodh na hÍosánaigh as an Spáinn Nua agus d’imigh an chuid is mó de na cathracha dúchasacha. Mar sin féin, tá biachlár fairsing ag Baja California Sur faoi láthair a bhaineann leas as saibhreas nádúrtha na dtáirgí a thagann ón bhfarraige.
Mar sin, beidh iontas ar an gcuairteoir is mó éilimh miasa a bhlaiseadh lena n-áirítear breallaigh, seilidí, marlin, tuinnín, srl. Aisghabhann go leor de na miasa seo cuimhne ar phróiseas fada ina ndéantar traidisiúin gastronómacha ó thuaidh a ionchorprú, amhail feoil triomaithe agus iasc saillte.
Mar a tharlaíonn i ngach áit inár dtír, cruthaíonn íomhánna coitianta go luath nó mall a miasa féin, ionas gur féidir leat i La Paz na breallaigh seacláide cáiliúla atá rósta ina gcuid sliogán, na tamales blasta blasta, na prátaí líonta gliomach agus an Tacos bia mara atá fíor-chóireáil.
Déanann sé uisce do bhéal díreach ag smaoineamh ar stobhaí a dhéantar le gliomach, ribí róibéis nó abalone, agus séasúraithe leis na anlainn is fíorálainn. Is féidir taitneamh a bhaint as biachlár idirnáisiúnta i La Paz agus i Los Cabos araon ar fearr le bia mara é. Dála an scéil, ní chuirtear as an áireamh an fhéidearthacht miasa déanta de chuid na Fraince a fháil i Santa Rosalía.
Is cinnte go gcuirfidh forbairt réigiúnach agus fás na turasóireachta le barra nua a thabhairt isteach, mar atá amhlaidh cheana féin in El Vizcaíno, áit a mbaintear figs fíorálainn, agus i Todos Santos, áit a bhfástar éagsúlacht mhór leitís agus trátaí regal a fhástar go horgánach. , atá á n-onnmhairiú chuig na Stáit Aontaithe cheana féin.
Táimid cinnte go bhfaighidh an cuairteoir i gcathracha agus i mbailte Baja California Sur, mar chomhartha fáilteachais a dhéanann idirdhealú idir a áitritheoirí, gach rud a theastaíonn le haghaidh tábla maith.
Foinse: Leideanna Aeroméxico Uimh. 24 Baja California Sur / samhradh 2002
