Idir fásaigh agus sléibhte ollmhóra agus i measc aeráid mhór teochtaí arda ar laethanta samhraidh agus sioc ar oícheanta geimhridh, d’fhorbair Chihuahua gastranómachas sármhaith, agus a tháirgeadh láidir beostoic, a cáiseanna ceardaithe agus roinnt earraí talmhaíochta mar bhonn leis ( cosúil le húlla agus gallchnónna) ina bhfuil an cheannaireacht náisiúnta aici.
Fágfaidh an roghnú seo leis an mbia is gnách de Chihuahua gur mhaith leat imeacht i dtuaisceart Mheicsiceo chun taitneamh a bhaint as miasa blasta Mheicsiceo den sórt sin.
1. Chihuahuan burritos
Agus tú ag caint faoi na miasa tipiciúla atá ag Chihuahua agus a stair, tá conspóideach ag baint le burritos agus a mbunús. Tugann leagan forleathan le fios gur tháinig an t-ainm le linn Réabhlóid Mheicsiceo, nuair a d’úsáid fear as Ciudad Juárez, darb ainm Juan Méndez, a asal chun tacos rollta a dhíol le líonadh istigh ann.
Mar sin féin, níl an scéal seo ann, mar a rinne an Foclóir Meicsiceo, saothar de chuid 1895 le Félix Ramos y Duarte, a thuairiscíonn go cruinn an burrito mar tortilla rollta le líonadh. Ar aon chuma, tá an burrito ar cheann de na miasa íocónacha atá ag Chihuahua agus cibé áit a suiteáiltear coilíneacht de Chihuahuas nó Meicsiceach, tá stallaí burrito ann.
Ceann de na héagsúlachtaí atá aige ná an t-asal percheron, a cumadh i stát Sonora agus a ullmhaíodh le tortilla mór agus le líonadh feola, meilte, maonáis agus cáis le gualaigh, go ginearálta Chihuahua nó Manchego.
Tugtar “sobaqueras” ar tortillas móra an asail percherón. In ainneoin a bheith réasúnta le déanaí, tá na burritos iontacha seo scaipthe go gasta agus tá saincheadúnais ann a thairgeann iad.
2. Tacos diosca i stíl Chihuahua
Tugann an fhaisnéis ar ghnáthbhia Chihuahua le fios go bhfuil a ainm ag dul don discada toisc go n-ullmhaítear go traidisiúnta sa réimse é, thar tine adhmaid, i ndioscaí céachta as úsáid, a dhéantar a aisghabháil mar chomaí móra miotail.
Is iad príomh-chomhábhair an discada mionfheoil agus bagún, chorizo, piobair jalapeño, trátaí, oinniún, gairleog, piobar agus salann. Feabhsaíonn a blas má chuirtear beoir dorcha agus / nó tequila bán leis an gcócaireacht, rud a ligeann don alcól galú.
Toisc nach bhfuil sé éasca diosca céachta a fháil chun an diosca tipiciúil a dhéanamh, is féidir comal nó pan friochadh mór a chur ina ionad. Nuair a bheidh an stobhach déanta, níl le déanamh agat ach é a chur ar tortillas arbhar te chun roinnt tacos de discada blasta a bheith agat.
Ullmhaítear an discada freisin i Nuevo León agus Durango agus tagann an t-oideas ó aimsir an choilíneachta agus an chomharsanachta, nuair ba í an talmhaíocht an phríomhghníomhaíocht i dtuaisceart Mheicsiceo. San am atá caite, úsáideadh sáile go forleathan.
3. Machaca le hubh
I measc na 10 n-oideas is coitianta do Chihuahua ní mór dúinn an ubh brúite a thabhairt faoi deara. Is feoil triomaithe é Machaca, tairisceana agus stiallta le clocha, a bhfuil an-tóir air i dtuaisceart Mheicsiceo. Tugtar aporreadillo agus machacado air freisin agus is iad na gnáthfheoil mairteoil agus sáile atá díhiodráitithe le salann, grian agus gaoth.
Tugann an bealach a ullmhaítear an fheoil blas aisteach dó agus san am atá thart, thug daoine a rinne turais fhada trí chríocha móra thuaisceart Mheicsiceo a gcuid soláthairtí machaca leo le hithe ar an mbealach le huibheacha gearga fiáine.
Ullmhaítear an t-oideas trí anlann de oinniún, trátaí agus piobair jalapeño a dhéanamh, ansin an fheoil triomaithe agus stiallta a chur leis. Faoi dheireadh, déantar na huibheacha atá beagán buailte a ionchorprú agus a chócaráil go dtí go dtairgtear iad, agus iad ag blaiseadh.
4. Ham
I measc gach bia tipiciúil de Chihuahua, seasann an jamoncillo amach mar cheann de na milseáin is mó éilimh. Tá an candy siúcra agus bainne donn éadrom seo coitianta i Chihuahua agus i stáit eile i dtuaisceart Mheicsiceo. De ghnáth maisítear é le gallchnónna.
Is iad na cinn is cáiliúla iad siúd Hidalgo del Parral, cathair stairiúil Chihuahuan inar tharla roinnt eipeasóidí tábhachtacha de Réabhlóid Mheicsiceo, lena n-áirítear feallmharú Pancho Villa. Tá an baile seo ar eolas mar gheall ar a stór candy iontach.
Tá sé an-éasca liamhás a dhéanamh. Níl le déanamh agat ach bainne bó iomlán, siúcra, mil, sliocht vanilla agus pinch sóide bácála a chur i bpota.
Déantar an meascán a chócaráil thar mheán teasa agus nuair a bhíonn sé fionnuar go leor le láimhseáil, foirmíonn bataí nó cóin candy beaga. Tá grooves ag na hams tipiciúla a dhéantar le toothpick.
5. Tacos chili dearg le feoil triomaithe
Tugtar chilacáit ar an bpiobar dearg ó Chihuahua i Jalisco agus Colima agus dearg fada i Sonora. Tugtar Anaheim chile air freisin nuair a bhíonn sé úr (tá a ainm dlite dó go bhfásann sé go han-mhaith sa chathair Chalifornach sin), an tSile de sarta agus an tSile Magdalena.
I Chihuahua, Sonora agus stáit eile i dtuaisceart Mheicsiceo, úsáidtear an piobar dearg chun anlann a dhéanamh. Déantar é seo a chomhcheangal le mairteoil triomaithe chun líonadh tacos blasta a dhéanamh, an-éasca a ullmhú, ina bhfuil blas uile talún Chihuahuan.
Déantar na tacos a líonadh trí an fheoil triomaithe agus stiallta a chócaráil le ciúbanna prátaí, salann agus piobar. Déantar an anlann le piobair chili dearga bogtha in uisce fiuchta agus ansin brúite le gairleog, piobar, salann agus blastanais eile chun blas a chur air.
6. Middlings
Is fianáin arbhar pinole iad middlings a ullmhaíonn siad i Chihuahua, go háirithe le linn an Charghais agus na Cásca. Tá Pinole arbhar tósta agus saille talún agus bhí an bia den ainm céanna, milsithe le piloncillo, ina chuid thábhachtach den réim bia dúchasach i Meicsiceo réamh-Hispanic.
Déantar na middlings tipiciúla le meascán de phlúr pinole agus cruithneachta agus tá siad múnlaithe cosúil le fianáin bhabhta agus cothrom, cé go bhfuil daoine ann a dhéanann cruthanna cearnacha, rhomboid agus cruthanna eile dóibh. Soláthraíonn an piloncillo binneas na meánlae agus cuireann clóibh agus cainéal lena n-aroma blasta.
Go traidisiúnta déantar iad a chócaráil in oighinn talún i bpatios na dtithe. Nuair nach bhfuil ach cúpla lá ann go dtí tús an Charghais, is féidir go leor Chihuahuas a fheiceáil ag deisiú agus ag ullmhú a n-oigheann talún chun middlings agus miasa tipiciúla eile de shéasúr an Lenten agus na Seachtaine Móire a ullmhú.
7. Mairteoil rósta
Is é Chihuahua an t-aonán cónaidhme is mó i Meicsiceo agus an chéad cheann freisin maidir le heallach a onnmhairiú. De bharr sainiúlachtaí na críche réigiúnacha, le go leor tailte agus sléibhte garbh, tá sé deacair gníomhaíochtaí talmhaíochta ach ceadaíonn siad feirmeoireacht fairsing beostoic, atá ar cheann de na príomhchothaí eacnamaíocha atá aici.
Go traidisiúnta bhí feoil ina chomhpháirt riachtanach i réim bia Chihuahua agus mar gheall ar a aeráid de mhór-éagsúlachtaí idir te agus fuar chuir a chéad lonnaitheoirí modhanna caomhnaithe ar nós díhiodráitiú trí thriomú sa ghrian.
I mbia tipiciúil Chihuahua, is clasaiceach den stát é asado. Ullmhaítear é le haon ghearradh, lean nó cnámh isteach, mar shampla steak cliathánach, cnámh T, Top Sirloin, rib, snáthaid, picaña agus ribeye, agus an modh traidisiúnta grilling ar eascanna adhmaid mesquite.
Déantar an fheoil is saille a mheilt leis an gcéad tine agus nuair a dhéantar í a laghdú go déine, cócaráiltear na ciorruithe is tanaí. Is iad na miasa taobh is gnách prátaí, oinniúin, piobar chilaca rósta, anlann pico de gallo, agus guacamole.
8. Jackals
Is mamaigh chreiche iad Jackals a chónaíonn ar roinnt mór-ranna ach nach bhfuil i Meiriceá agus is coyotes a gcomhionann i Chihuahua. Mar sin féin, tá a gcuid jackals ar leith ag Chihuahuas, ar eithne arbhar briste iad.
D’fhás go leor daoine óga sa stát i ngan fhios dóibh, ach níl dearmad déanta ag daoine scothaosta ar conas jackals a ullmhú i stíl thraidisiúnta Chihuahua.
Tá an obair saothair agus tosaíonn sé míonna roimhe sin, nuair a dhéantar an t-arbhar a fhómhar agus a rósta, chun an t-arbhar a lomadh agus a bhriseadh níos déanaí. Déantar na pónairí briste a thriomú sa ghrian ar feadh 2 mhí ar a laghad agus tá siad réidh le hullmhú ar bhealaí éagsúla.
Chun stíl Chihuahuan na jackals a dhéanamh, bristear an t-arbhar beagán níos mó sa ghreille (gan é a mheilt an iomarca) agus bogtar é ar an tine i bpota uisce. Ansin críochnaítear na jackals ag cócaireacht in anlann friochta de phiobair chili dearga, gairleog, salann agus uisce. Déantar iad a sheirbheáil te le cáis Chihuahua grátáilte ar a bharr.
9. Béar brat
Le beagnach 248 míle km2Is é Chihuahua an stát is mó i Meicsiceo, ach níl cósta farraige aige. Mar sin féin, ní bhaineann Chihuahuas iad féin as iasc úr a ithe, a ghlacann siad i dambaí mar La Boquilla, Luis L. León, Madero, San Gabriel agus Chihuahua.
Ní plandaíocht é brat iompróidh Chihuahuan ach iasc, cat go sonrach. Nuair a bhí damba La Boquilla á thógáil, d’ith na hoibrithe cat go dtí go raibh siad lán. D'iarr siad an anraith leis an iasc "brat obnoxious" agus ansin athraíodh an t-ainm go "bear brat."
Gearrtar an catfish ina smutáin, séasúir le salann agus piobar agus donntar é san im sa phota céanna a úsáidtear chun an brat a dhéanamh. Baintear an t-iasc as an bpota chun anlann trátaí, oinniún, gairleog agus scallion a dhéanamh agus cuir práta agus cairéad i bpíosaí.
Ansin, cuir uisce le salann agus luibheanna chun blas a chur air (soilire, marjoram, coriander, bá duille) agus nuair a bhíonn sé ag fiuchadh cuir an t-iasc leis agus críochnaigh an chócaireacht.
10. Cáis Chihuahua
Is feathal eile ar ealaín Chihuahuan an cáis ar a bhfuil ainm an stáit. Tá a thionscnamh nasctha le teacht coilíneachta Mennonite i Chihuahua go luath sna 1920idí. Thug na Críostaithe Aibítir síochánta seo a dtraidisiúin talmhaíochta agus beostoic go Meicsiceo agus thosaigh siad ag táirgeadh an cháis ar a tugadh Chihuahua sa deireadh.
Cáis Mennonite a thugann Chihuahuas air, cé gur fearr le Mennonites iad féin cáis Cheddar agus cáis Chester a ghlaoch air.
Tá ainm cáis Chihuahua coitianta lasmuigh den stát. Tá sé i gcruth sorcóra leacaithe nó barra dronuilleogach. Is cáis bhog, órga bhog é, éasca le slice, le blas uachtar agus cumhra déiríochta.
Tá dhá chineál ann, an ceann a dhéantar le bainne amh bearrtha a laghad agus an ceann le bainne pasteurraithe. Úsáidtear go forleathan é chun Ceistadillas a dhéanamh agus le haghaidh ceapairí, cácaí cáise, agus mar chomhábhar i pónairí athbhreoslaithe.
11. Capirotada
Is milseog traidisiúnta é Capirotada ó Chihuahua agus stáit Mheicsiceo eile, a dhéantar le arán, cnónna, torthaí, siúcra donn agus cáis, cé go n-athraíonn an t-oideas ó áit amháin go háit eile. Is milis é a ullmhaítear go háirithe sa Charghas agus sa Cháisc.
Déantar capirotada tipiciúil Chihuahuan le rollaí crua atá slisnithe agus donn in im. Ansin ullmhaítear síoróip le piloncillo, cainéal agus fíon sherry tirim.
Déantar mias bácála a ramhar agus déantar sraitheanna aráin, cáis Chihuahua, rísíní agus torthaí triomaithe (gallchnónna, almóinní, peanuts) a mhalartú. Faoi dheireadh tá sé clúdaithe leis an síoróip agus bácáilte.
Tá an capirotada tipiciúil freisin i go leor stát eile i Meicsiceo (Durango, Nayarit, Sonora, Zacatecas, Nuevo León, i measc daoine eile) agus i stát Mheiriceá Thuaidh i Nua-Mheicsiceo.
Tá a oideas áirithe féin ag gach aonán cónaidhme, a chuimsíonn comhábhair cosúil le banana, guava, biznaga, cnó cócó, trátaí, oinniún, meringue agus cáiseanna éagsúla.
12. Mojarra friochta
Tógadh damba Chihuahua sna 1960idí le linn abhainn Chuviscar, chun uisce a sholáthar don phríomhchathair. Go traidisiúnta, tagann díograiseoirí iascaireachta Chihuahuan le chéile uair sa bhliain chun iasc a stocáil sa damba.
Ceann de na speicis a chuirtear is ea an mojarra, a ghlacann iascairí spóirt ansin agus chun críocha bia. Is mias simplí agus blasta é mojarra friochta agus ceann de na rudaí is fearr leat Chihuahuas a thaitníonn le héisc.
Déantar ciorruithe trasnacha ar na heiseamail atá le friochadh ar an dá thaobh ionas go gcuirfear an séasúrú le cur leo. Ansin déantar iad a fhriochadh ar an dá thaobh in ola an-te agus iad a shéasú le cóiriú moirtéal déanta as oinniún, gairleog, salann, piobair agus sú líomóide.
13. Píce úll i stíl Chihuahua
Tá údar iomlán leis an abairt go mbraitheann "Chihuahua cosúil le h-úll". Is é an stát mór ó thuaidh an táirgeoir bunúsach úlla i Meicsiceo, ag carnadh 85% den iomlán. I bardais Cuauhtémoc, Guerrero, Carranna agus daoine eile sa stát tá níos mó ná 33 míle úllord úll a bhuaileann torthaí siombalach Chihuahuan.
Comhlíonann na bardais seo dálaí aeráide, domhanleithead agus airde idéalach chun úlla milis agus súnna a tháirgeadh le hithe úr agus súnna agus oidis éagsúla a dhéanamh, a seasann an pióg amach ina measc. Ullmhaítear é seo le húlla slisnithe a chuirtear i múnla pie in éineacht le siúcra, beagán plúir agus cainéal.
Clúdaíodh an múnla roimhe seo le screamh a rinneadh le taos plúir, púdar bácála, im, ubh buailte, teagmháil le fínéagar agus uisce fuar. Ar deireadh, tá an pióg úll bácáilte.
14. Cáis mheilte
Tá an cáis asadero ar cheann de na cinn is ionadaí do bhia tipiciúil Chihuahua. Is cáis úr sníofa é (a phróiseáiltear go teirmeach agus go meicniúil chun a shnáithíní a ailíniú) de tháirgeadh ceardaithe sa stát, go háirithe i bhardas Villa Ahumada.
Is é an suíochán bardasach, darb ainm Villa Ahumada, an príomhionad déanta cáise. Tá an baile seo suite ar Chónaidhme Highway 45 a nascann Ciudad Juárez le cathair Chihuahua, 124 ó dheas ón gcéad cheann agus 238 km ó thuaidh de phríomhchathair an stáit.
Tá dhá chineál cáis asadero artisanal ann, an ceann a dhéantar le hathlíon tráchtála agus an ceann a dhéantar le trompillo, planda fiáin réigiúnach a sholáthraíonn einsím téachta. Níl aon difríochtaí suntasacha sa bhlas idir an dá chineál cáiseanna, cé go bhfuil an ceann a dhéantar le trompillo rud beag níos boige.
Is gnách go mbíonn na láithreoireachtaí i liathróidí le réiteach agus i bhfoirm cácaí tanaí. Úsáideann Chihuahuas cáis asadero go flúirseach chun burritos, tacos suite, Ceistadillas, agus piobair líonta a dhéanamh. Tá sé go maith freisin le haghaidh sneaiceanna, leáite agus scaipthe ar sceallóga nó fianáin.
15. brat mairteola Chihuahuan
Ullmhaítear an mhias seo go traidisiúnta i Chihuahua le chamorro de res (ar a dtugtar osobuco, chambarete, hock, laghairt le cnámh, quill agus ispíní fola freisin), cuid atá le fáil ar na cosa idir an lao agus an hamstring, lena n-áirítear an cnámh le smior agus an fheoil timpeall.
Is í an chile de arbol a thugann an teagmháil speisialta le oideas Chihuahuan. Tá oinniún, trátaí gan chraiceann agus brúite aige freisin, duilleog bá, cairéad, práta, cabáiste, peirsil agus dill. Tá sé áisiúil an chamorro a mhaolú i gcócaireán brú ionas go mbeidh an t-ullmhúchán níos giorra.
Is cosúil go n-aisghabhann an brat mairteola seo go míorúilteach go leor Chihuahuas a mbíonn deoch acu le linn aontaí Santa Rita, an chóisir Matachic, lá Santa Barbara agus imeachtaí Fhéile agus ceiliúradh stáit eile.
16. Empanadas de Santa Rita
Ainmnítear na empanadas blasta seo i ndiaidh Santa Rita de Casia, pátrún chathair Chihuahua, a cheiliúrtar a lá an 22 Bealtaine. Is cluiche blasta blasanna é in éineacht le fíoruisce nó beoir.
Ullmhaítear an taos do na empanadas le plúr, bainne, ainíse agus im agus tugtar an teagmháil uathúil le tequesquite, an salann mianraí ó Mheicsiceo a úsáideadh ó amanna réamh-Hispanic.
Déantar an líonadh tipiciúil de empanadas Santa Rita le loin muiceola talún, im, oinniún, rísíní, almóinní, siúcra, púdar cainéal, clóibh talún agus salann agus piobar chun blas a chur air.
Is iad aontaí Santa Rita na féilte is tábhachtaí i Chihuahua agus ritheann siad de ghnáth ó lár mhí na Bealtaine go luath i mí an Mheithimh. Is ócáid den scoth é taitneamh a bhaint as taispeántais talmhaíochta iontacha, ceol, turais agus conair gastronómach chun miasa agus sneaiceanna traidisiúnta uile an stáit a ithe.
17. Tejuino
Is cineál beorach arbhar é Tejuino nó tesguino atá ar meisce ag grúpaí eitneacha éagsúla i Meicsiceo. Is é an deoch searmanais agus sóisialta is tábhachtaí do na Tarahumara dúchasacha nó Rrámuris a bhfuil cónaí orthu i sléibhte Chihuahua, Sonora agus Durango, agus do na Huichol nó Wixárikas a bhfuil cónaí orthu i Nayarit, Jalisco agus Zacatecas.
Sna bailte Amerindianacha seo comhlíonann an tesguino roinnt feidhmeanna. Úsáidtear é mar bhonn chun cógais nádúrtha a ullmhú, a ídítear mar dheoch alcóil, a úsáidtear mar bhealach íocaíochta agus, a chaolaítear in uisce, a thógann máithreacha agus leanaí altranais mar bhia.
Is é freisin an t-ainmneoir coitianta de na tesguines, cruinnithe chun obair phobail a dhéanamh nó chun cinntí tábhachtacha a dhéanamh don phobal.
Déantar é le heithne arbhar a ligtear dóibh péacadh i dtimpeallacht dhorcha agus a chuirtear ansin i meatán agus a chócaráiltear in uisce. Fágtar an t-ullmhúchán seo ag coipeadh sna potaí tesguineras mar a thugtar air ar feadh tréimhsí athraitheacha a chinneann a ábhar alcóil.
Tá an tejuino íseal alcóil measctha le piloncillo agus ar meisce mar dheoch bog. Is coitianta an deoch a ithe i gcoimeádáin cosúil le liacha gan láimhseálacha, a dhéantar le torthaí an ghabhair.
18. Birria mairteola i stíl Chihuahua
Is mias mór le rá é Birria a shainaithnítear le huan nó caoireoil i bhformhór na stát sa tír, cé go gceadaítear gabhar agus mairteoil a úsáid.
Tá marinade de phiobair chili, spíosraí, luibheanna aramatacha agus glasraí eile ann, ag baint úsáide as an gceann is mó tóir i ngach réigiún, agus consommé déanta le trátaí agus sú cócaireachta na feola.
Ina fhoirm thraidisiúnta, cócaráiltear an birria go mall i gcoimeádáin atá leabaithe i bpoill a dhéantar sa talamh, timpeallaithe ag an mbun agus na ballaí le seomraí adhmaid tine agus clúdaithe le duilleoga maguey.
Seachas piobair chili (ancho, pasilla, guajillo, puya, i measc rudaí eile), is féidir oregano, sesame, marjoram, duilleog bá, thyme, gairleog, piobar, sinséar, oinniún agus trátaí a áireamh sa marinade.
I bhfianaise chomh fairsing agus atá eallach i Chihuahua, tá birria mairteola coitianta sa stát, ar féidir é a ullmhú sa tobar le eascanna ó purists an oideas nó in oighinn agus soirn gáis nó leictreacha.
Déantar birria Chihuahuan tipiciúil le gualainn nó rib mairteola, piobair guajillo agus pasilla chili, gairleog, oregano, thyme, coriander, cainéal, clóibh, piobar agus salann.
19. Cearc i nogada
Is éard atá sa nogada, ar a dtugtar picada freisin, braichlis de chnónna nó almóinní le spíosraí, ar a dtugtar sauce de nous in ealaín na Catalóine, a úsáidtear chun iasc a chócaráil. I bhardas na Spáinne Castellón, úsáidtear nogada chun prátaí a chócaráil.
Le linn na Meánaoiseanna bhí eolas air cheana féin in ealaín Sephardic agus ón Spáinn rith sé go dtí an Domhan Nua, go háirithe go dtí an Spáinn Nua (Meicsiceo) agus Peiriú. I Meicsiceo, is é an t-oideas is cáiliúla ná chiles en nogada, ceann de na siombailí gastronómacha i stát Puebla agus na tíre ar fad i dteannta le caoch poblano.
Thug na conraitheoirí gallchnó nó gallchnó coitianta Castilla go Meiriceá agus cuireadh go foirfe é i stát Chihuahua, atá ar thús cadhnaíochta domhanda i dtáirgeadh agus onnmhairiú gallchnónna, le beagnach 100,000 tonna in aghaidh na bliana.
Is delicacy Chihuahuan é sicín en nogada agus ullmhaítear é trí na píosaí den ainmhí a chócaráil le oinniún, piobair chili agus salann agus piobar chun blas a chur air.
Ansin batáiltear na píosaí sicín bruite le nogada, ullmhaítear iad le gallchnónna brúite agus trátaí agus cócaráiltear iad le hola, gairleog, peirsil agus fíon bán. Téann an nogada go han-mhaith leis an sicín freisin.
20. Teanga mairteola i pipián
Cé gur fearr le go leor daoine gan í a ullmhú mar gheall ar a gcuma, úsáidtear teanga mairteola go forleathan in ealaín Mheicsiceo, a ithetar i tacos, burritos agus oidis eile.
Tá an teanga ar cheann de na comhpháirteanna is raimhre d’eallach agus d’fhoghlaim fear réamhstairiúil í a ithe, in éineacht le horgáin eile, mar an inchinn, an smior agus na cosa, as a iontógáil ard calórach a chosain ón bhfuacht.
Sa mhias seo, tá an teanga nasctha le clasaiceach réamh-Hispanic d’ealaín Mheicsiceo, mar an anlann pipián, ullmhaithe le síolta pumpkin.
Déantar pipián nó pipián dearg i stíl Chihuahua le piobair chili dearga atá bogtha in uisce fiuchta agus ansin a chumasc le síolta pumpkin, arbhar, gairleog, salann agus comhábhair eile chun blas a chur air.
Is é an t-oideas pipián is coitianta le sicín, ach tá an leagan Chihuahuan seo le teanga mairteola an-bhlasta freisin. Déantar an teanga bruite (i gcócaireán brú más féidir) a ghlanadh agus a ghearradh i slisníní agus ansin a stewed sa anlann pipián le beagán ola nó im.
21. Chilaca chili
Tá an piobar chilaca ina chomhpháirt réalta de bhia tipiciúil Chihuahua. Tugtar pasilla nó dubh ar an gcili úr seo nuair a bhíonn sí tirim. Is féidir leis an chilaca suas le 22 cm a bhaint amach agus tá cruth casta air a chailleann nuair a dhéantar díhiodráitiú air.
Fástar é i gceantair éagsúla i Chihuahua, go háirithe i bhardas Delicias, atá suite i lár an stáit. Níl sé chomh spíosrach le chilies Mheicsiceo eile, mar sin tá sé foirfe le líonadh.
Úsáidtear é chun na slisní chili a bhfuil tóir orthu a ullmhú le huachtar, trátaí, oinniún agus cáis, agus chun anlainn molcajete éagsúla a dhéanamh.
Tá an chili pasilla, a fhaightear tríd an chilaca a thriomú sa ghrian ar feadh míosa ar a laghad, mar chuid d’ealaín traidisiúnta Chihuahua. Sa stát úsáideann siad modh díhiodráitithe áirithe; Róstálann siad an chili ar dtús chun an craiceann a bhaint agus ansin é a thriomú sa ghrian.
Ceann de na miasa tipiciúla Chihuahuan a bhíonn ag chile pasilla ná stobhach feola le oinniún agus trátaí. Is é an t-ainm pasilla atá air toisc go dtógann sé cuma pluma nó rísín nuair a thriomaíonn sé. Tugtar dubh agus dorcha air freisin mar gheall ar a dath dorcha.
22. Ar chlé
Is uisce síl chia úr nádúrtha blasta é Izquiate nó iskiate a ólann Chihuahuas nuair a bhuaileann an teas é, i stát arb é is sainairíonna aeráid teochtaí foircneacha ar féidir léi dul thar 33 ° C i teas an tsamhraidh.
Is sár-bhia iad síolta Chia ón bplanda den ainm céanna, a shaothraigh na Aztecs agus a bhí ina chomhpháirt thábhachtach den réim bia réamh-Hispanic i Meiriceá Láir.
Tá 31% saillte sláintiúla iontu, 16% próitéiní plandaí agus méideanna suntasacha vitimíní B, cailciam, maignéisiam, iarann, fosfar, mangainéis agus sinc.
Tá an deoch seo cothaitheach, seachas a bheith athnuachan, cothaítear í, ullmhaítear í trí na síolta nite a sáithiú ar feadh uair an chloig ar a laghad, agus iad ag corraigh go minic. Ansin déantar an t-uisce chia a mheascadh le líomóid agus siúcra agus cuisnítear nó ídítear é trí fhuarú le leac oighir.
In amanna te i Chihuahua, tá an t-uisce seo ar cheann de na roghanna dí neamh-mheisciúla is fearr.
23. Breac tuar ceatha le coriander
Tá an-tóir ar an speiceas seo d’uisce úr agus sáile sa chistin mar gheall ar a blas agus ar a chumas dul in oiriúint do ghnáthóga éagsúla. Tugadh isteach é i líon mór coirp uisce ina ngabhtar é le díol úr, reoite, saillte, deataithe agus stánaithe.
I Siarra de Chihuahua tá speiceas dúchasach ar a dtugtar bric órga, a bheadh foirfe le hithe freisin, cé nach bhfuil sé furasta a fháil.
Déantar na bric a ghlanadh agus féileacán a ghearradh agus a bhácáil le teagmháil salainn. Nuair a bhíonn cúpla nóiméad ann chun cócaireacht, cuir glasraí (prátaí, cairéid, soilire, zucchini, piobair) a bhí sáithithe roimhe seo in im.
Nuair a dhéantar na bric a sheirbheáil, sábhálfar iad le cóiriú téite agus bhuailtí, bunaithe ar stoc éisc, uachtar trom, lus an choire agus salann.
24. Aibreoga torthaí
Is bealach iontach iad na aibreoga triomaithe chun leas a bhaint as raidhse torthaí séasúracha agus na buntáistí a bhaineann leo d’aiste bia sláintiúil. Is torthaí iad atá díhiodráitithe sa ghrian nó ar bhealaí saorga, a chailleann thart ar 90% d’uisce, ag díriú a gcuid binneas agus cothaithigh.
Ligeann na aibreoga triomaithe duit na torthaí a chaomhnú ar feadh tréimhse níos faide agus is aoibhinn leo leanaí as a mblas milis agus a n-uigeacht atá cosúil le blas gumaí. Ar an mbealach seo, déanann na cinn bheaga dáileoga móra vitimíní agus snáithín a ionghabháil go sona sásta.
Is iomaí toradh is féidir aibreoga triomaithe a dhéanamh, mar shampla péitseoga, plumaí, aibreoga, péitseoga, agus úlla. I Chihuahua, tá rogha na n-úll saor, ag smaoineamh ar raidhse na dtorthaí sa stát.
Mar an gcéanna, is féidir na aibreoga triomaithe a ionchorprú i sailéid, miasa feola, pasta agus milseoga, rud a fhágann gur eispéireas difriúil é an aiste bia laethúil in éagsúlacht, blasanna agus uigeachtaí.
25. Casaról quince
Is torthaí eile é Quince a fhásann go han-mhaith i Chihuahua, go háirithe i mbardais Allende agus Aldama, áit a bhfuil traidisiún artisanal ann subha agus cartas nó aiseanna a dhéanamh.
Is dúchasach milis don Phortaingéil agus don Spáinn an greamaigh quince agus thug na conraitheoirí go Meiriceá é. Ullmhaítear é trí chodanna comhionanna de laíon quince agus siúcra a mheascadh, a chócaráiltear go dtí go bhfaightear meascán réidh. Lig dó fuarú agus déan é a chopáil i mbeáir, arb iad na boscaí iad.
Cé gur minic a thugtar torthaí aonair orthu, is dhá speiceas den chineál céanna iad an guava agus an quince. Tá Guava i bhfad níos saibhre i vitimíní, ach tá níos mó siúcraí nádúrtha sa quince, rud a fhágann go bhfuil sé níos fearr do milseáin.
Cad é an deoch tipiciúil atá ag Chihuahua?
I measc na ndeochanna tipiciúla atá ag Chihuahua, is é sotol ceann de na cinn is traidisiúnta, ullmhaithe le anann ó chineál agave a fhásann i bhfásach Chihuahua agus stáit eile i dtuaisceart Mheicsiceo. Glaonn an Rrámuris nó Tarahumara an agave sereque seo. Tá Sotol ar eolas i Chihuahua, Sonora, Coahuila agus Durango agus i roinnt stát i ndeisceart na Stát Aontaithe, mar shampla Arizona, Nua-Mheicsiceo agus Texas. Is féidir a ábhar alcóil 45% a bhaint amach.
Cad iad na milseáin tipiciúla de Chihuahua?
Tá na liamhása, roinnt cineálacha meánlae, an capirotada, an pióg úll, na aibreoga triomaithe agus an quince cajeta i measc na milseán is mó a bhfuil meas orthu i Chihuahua. Is úlla caramalaithe iad milseán iontach eile Chihuahuan, ina dtugtar na torthaí úra agus iomlána seo isteach i gcaramal leachtach a ullmhaítear trí mheascán siúcra, im, beagán uisce agus sú líomóide agus dathú bia dearg a chócaráil.
Oidis bia tipiciúla Chihuahua
Roinnt oidis tipiciúla Chihuahua is ea na nopalitos in anlann chili dearg, na tacos suite, an sicín in anlann cáise Chihuahua, an chili pasilla le cáis asadero, an coinín i glóthach, an torna gabhar, na torrejas, an rolla arbhar , an bainne le pinole agus an atol le coriander. Deoch choitianta eile is ea tepache, cosúil le beoir milis agus a dhéantar le sú anann atá coipthe go héadrom, cainéal agus braon piobar.
Bia tipiciúil Chihuahua: íomhánna agus físeáin
Íomhánna de ghnáthbhia Chihuahua:
Burritos, mias íocónach Chihuahua
Diailigh Chihuahuan
Machaca le hubh, mias traidisiúnta Chihuahua
Físeáin de ghnáthbhia Chihuahua:
Cé acu de na miasa bia tipiciúla Chihuahua seo ba mhó a thaitin leat? Tá súil againn go luath gur féidir leat dul go stát mór thuaisceart Mheicsiceo chun taitneamh a bhaint astu.
