Tagann clú agus cáil aitheanta bia Mheicsiceo go príomha ó miasa ar tharla a sonrasc i Lár na Gàidhealtachd agus sa Bajío. Is ar éigean a d’fhéadfadh duine mias thuaidh a bhfuil aithne air ar fud an domhain a lua chomh maith le burritas, a thrasnaigh teorainn Mheiriceá leo féin cheana féin.
In ainneoin an léiriú seo ar lárnachas a d’fhág miasa tábhachtacha fíorálainn ar leataobh, is cosúil gur cruthaíodh bia Chihuahuan den chéad uair i gcampaí taiscéalaithe, mianadóirí agus ranchers, agus níos déanaí i gcistiní connadh na dtithe móra, áit a raibh fir agus bhain mná leas as an suaimhneas intinne sin a bhí "an t-am ar fad ar domhan."
Sin mar a d’éirigh leo stobhaí a ullmhú le feoil triomaithe agus sean-chili, cáis, cruithneacht agus arbhar. Ar an gcaoi chéanna, mar Northerners a bhí ag smaoineamh chun tosaigh, d'iompaigh siad díhiodráitiú feola, glasraí agus torthaí ina gcóras. Deir siad linn go raibh sé coitianta do mhná an casaról quince a ullmhú i bpotaí copair, nuair a lománaíodh an toradh seo ag deireadh mhí Lúnasa i gcainníochtaí móra.
Mar an gcéanna, is deasghnáth teaghlaigh é ullmhú an chili seo caite agus an fheoil triomaithe lena ndéanfar an caldillo saibhir agus chili con Queso sa bhaile nó sa réimse.
Murab ionann agus a shamhlaíonn go leor, tá biachlár fairsing ag bia Chihuahuan a mbaintear taitneamh as go háirithe sa dorchla agus i gcistin na dtithe. Tá go leor oidis ann maidir le anraithí, meats, stobhaigh, milseáin, milseoga agus deochanna a dhéanann suas gastranómachas bhailte agus chathracha Chihuahua, sna sléibhte agus sna machairí araon.
Ar an líne a shíneann trí léaslíne gan deireadh mhachaire Chihuahuan, tá cinnteacht ag duine nach bhfaighidh duine tábla fáilteach le miasa blasta, agus an caife ag fanacht ar an sorn iarainn theilgthe agus ar na plátaí a chríochnaíonn siad chun na tortillas plúr fíorálainn a chócaráil.
