Tá pearsantacht dhosháraithe ag gastranómachas Yucatecan, ós rud é go bhfuil oidis, teaglaim agus modhanna ullmhúcháin bunaidh ann a chuimsigh eilimintí Fraincise agus Araibis den chuid is mó, i dteannta lena fhréamhacha réamh-Hispanic agus Spáinneacha.
I measc na n-iontas gastronómach atá ag an Yucatan tá an líonadh dubh (ach, i mí na Bealtaine), is é sin feoil muiceola talún séasúraithe le spíosraí tósta, in anlann chili dubh, agus an pibil cochinita , ceann de na miasa quintessential Yucatecan, déanta le feoil muiceola le achiote agus sáithithe i sú oráiste géar, atá fillte i duilleoga banana agus cócaráilte trína bhácáil faoin talamh; Freastalaítear air le pónairí dubha tiubha, oinniún dearg, tortillas agus anlann piobar habanero.
Deirtear faoi poc-chuc go bhfuil sé faoi úinéireacht phraiticiúil réigiún Ticul, agus is í an fhírinne ná go gcaithfidh tú dul ann, nó chuig Maní freisin, chun an ceann barántúil, a dhéantar le filléid muiceola, a bhlaiseadh.
I roinnt réimsí den Yucatan, déantar sáile a ithe fós, ullmhaithe le achiote. Ní mór dúinn éagsúlacht mhaith appetizers a lua freisin, mar shampla panuchos, papadzules, salbutes, codzitos, tamales, polcanes agus lámh na banríona, agus na stobhaí iomadúla, mar shampla escabeche, na pónairí sobhlasta le muiceoil, uibheacha Motuleño, muc bil pollo, atá ina chineál tamale ollmhór le píosaí sicín agus muiceola; an líonadh dubh, an líonadh bán agus liosta fada de mhilseoga nach mbeadh sé dodhéanta athbhreithniú a dhéanamh orthu.
