Ní tasc éasca é tagairt a dhéanamh i gcúpla líne do bhia croíúil. Síneann fréamhacha an lae inniu intíre, i dtreo shaol iontach na Mayans, agus tá siad spiced leis an éagsúlacht agus na spíosraí ó thailte i bhfad i gcéin Andalucía agus Extremadura, agus táirgeadh oileáin an Mhuir Chairib.
Trasnaíonn claonadh nádúrtha na campechanos i dtreo an tsearmanais gastronómach le domhan scéalta, fíor nó samhailteach, a bhí ag tógáil beathaisnéis gach mias, a cuireadh ar an mbord uair amháin, gan amhras beidh tionchar blas cócaireachta na do chócaire.
Cé go bhfuil sé fíor go gcoinníonn ealaín folksy ceangail dhosháraithe leis na h-oidis nua a ullmhaítear i leithinis Yucatan, cuirfidh turas timpeall ar a chríoch in iúl dúinn torthaí na talún agus na farraige ina gcuirtear an tsamhlaíocht fhollasach in iúl Cuardaigh úrnuacht cibé acu is miasa traidisiúnta nó bunú gastronómach ár laethanta é.
Má thugann an t-am agus an t-ádh leat lámh a thabhairt chuig Campeche, ná tabhair suas an taithí chun na taomanna brúite, an cáis líonta, na pónairí le muiceoil, na mhanglaim bia mara, an t-iasc picilte, an t-arán iasc mara ... Tarlaíonn sé sin, ullmhaigh do liosta siopadóireachta agus déan iarracht an eachtra a bhaineann le do chuid miasa croíúla féin a chruthú duit féin.
